În Rusia, de la cele mai vechi timpuri, sa acordat o mare atenție primelor feluri de mâncare. Nici o cină, nici în timpul săptămânii, nici pe o vacanță, nu a făcut fără prima. Și doar una dintre cele mai vechi feluri de mâncare din bucătăria rusă, împreună cu urechea , sunt supă. Există multe rețete pentru varză de gătit, sunt gătite cu carne și ciuperci, cu varză și sorrel. Reteta clasica pentru supa de varza include folosirea varza, dar este, de asemenea, adesea folosita si proaspata cu cap alb. Mai multe rețete interesante, cum ar fi cum să gătești supă, sunt prezentate mai jos.
Varza supa - reteta
ingrediente:
- varza de varza - 400 g;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi mediu - 1 buc;
- cartofi - 4 buc;
- proaspete de roșii - 1 bucată;
- carne - 400 g;
- tomate pasta - 1 lingura. lingură;
- acidul citric - pe vârful cuțitului;
- sare - la gust.
preparare
În primul rând, carnea mea (rețeta de varză de carne permite folosirea oricărui tip de carne), taie-o în bucăți, se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Apoi scoatem spuma formată, punem în bulion toată ceapa decojită și gătim până când carnea este gata. După aceea, becul este scos și aruncat, nu mai avem nevoie de ea, ea și-a dat deja toate gusturile în timpul gătitului. Cartofii tăiați în bucăți mici, sfărâmați varza și puneți legumele în bulion. Acum frigem: într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți ușor morcovii, răzuiți-le pe o răzătoare mare, apoi adăugați ceapa tocată și roșiile șterse. Când legumele devin colorate de culoare aurie, se adaugă 1 lingură de pastă de roșii, se amestecă și se toarnă friptura într-o cratiță. Când toate ingredientele sunt sudate împreună, adăugați sare la gust și destul de puțin acid citric (la vârful cuțitului). Asta e tot, supa de varza este gata.
Dacă nu mâncați carne din nici un motiv, puteți schimba această rețetă și puteți găti supa fără carne, pe bulion de legume.
Shchi cu pui - reteta
ingrediente:
- file de pui - 500 g;
- cartofi - 6 buc;
- varza - 0,5 cap;
- ceapă - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- roșii - 2 buc;
- piper dulce - 1 buc;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- mărar, sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Fileul de pui se fierbe în apă sărată până se pregătește, apoi se extrage carnea și se taie în cuburi. Piperul și cartofii se taie în bucăți mici, roșiile se taie în bucăți, morcovii se freacă cu o răzătoare mare, se taie ceapa în cuburi mici, iar varza se taie. Într-o tigaie, încălzim uleiul vegetal, prăjiți morcovii cu ceapă, apoi adăugați ardeii și roșiile, împreună pentru aproximativ 5 minute. În supa de fierbere am împrăștiat cartofii, varză și gatiți timp de 5 minute, apoi adăugați friptura și gătiți timp de încă 10 minute. După aceasta, adăugați carnea de pui fiartă și fierbeți timp de 3-4 minute. Adaugati marar zdrobit si piper negru la gust. Imediat ce supa fiarta, opriti focul si serviti supa de varza la masa cu smantana. Având ca bază rețeta de supă de varză de pui, puteți înlocui în siguranță carnea de pui cu carne de vită, carne de iepure sau chiar carne de porc.
Shchi cu ciuperci - rețetă
ingrediente:
- conserve de carne - 2,5 litri;
- Ciuperci albe uscate - 70 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- varza de var - 500 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- smantana - 2 linguri. linguri;
- piper negru - 7 buc;
- făină - 1 lingură. lingură;
- frunze de dafin - 2 buc;
- sare, verde - pentru gust.
preparare
Ciupercile albe uscate se fierb până se fierbe într-un bulion de carne, apoi se sfărâmă. Ceapa se toaca fin, morcovii se freaca cu un rastel si se suflau cu ulei vegetal, impreuna cu varza. Apoi se adaugă pasta de tomate, smântână și tocană timp de încă 5 minute. Puneți ciupercile fierte și legumele în bulionul fierbinte, adăugați piperul, frunza de dafin și făină diluată anterior în 50 ml de bulion. Se fierbe toate împreună timp de încă 10 minute. Înainte de a servi pe masă pe fiecare placă, puneți puțină verdeață tăiată și smântână.