Foarte des se intampla ca intreaga crema pregatita sa lase pe un strat si o acoperire de un tort, iar pe un ornament nu ramane nimic. Crema era prea lichidă și nu era potrivită pentru decorare. Situația va fi salvată de o cremă rapidă, absolut ieftină de proteine , cum ar fi o uriașă umedă, care este foarte simplă de făcut, menținând în același timp ideal forma și colorarea. Pe tort, decorul se usucă, este acoperit cu o crustă subțire crocantă, iar în interior rămâne moale.
În formula originală de cremă umedă de meringu există câteva puncte foarte importante:
- feluri de mâncare și corolă trebuie să fie absolut uscate și lipsite de grăsimi, orice sugestie de grăsime și cremă nu va funcționa;
- deoarece gălbenușul - este, de asemenea, grăsime, proteine care separă foarte atent, dacă cel puțin o picătură de gălbenuș a ajuns în proteine, este mai bine să începeți mai întâi procedura;
- pentru ca proteina să fie amestecată, adăugăm o picătură de sare la început;
- pentru ca biciuirea să aibă nevoie de un mixer de mână sau blender, amestecul obișnuit cu sarcina nu poate face față;
- Pentru a decora cu o cremă este necesar de îndată ce se răcește. După câteva ore, crema va schimba structura și va exfolia.
Rețetă pentru crema de proteine pentru decorarea prăjiturilor umede
ingrediente:
- zahăr - 190 g;
- ou - 4 bucăți;
- acid citric - 1 linguriță;
- vanilie.
preparare
Puneți o sticlă de apă pe sobă și ridicați vasele, care sunt dimensiunile potrivite pentru o baie de apă. Această capacitate ar trebui să fie destul de mare, cu o marjă, deoarece crema va crește în volum. În acest fel, eliminăm cu grijă proteinele din gălbenușuri, astfel încât nimic altceva nu intră în cremă. Galbenele pot fi folosite pe cremă, pe aluat sau pe lămâie.
Proteinele ușor se amestecă și se pune pe o baie de apă. Adăugați încet zahărul și amestecați-l cu apă, în timp ce acesta ar trebui să fiarbă deja ușor. Se agită timp de aproximativ 10 minute. În cazul în care crema a devenit groasă, există urme de corolă sau crema este colectată în spatele mătăsii, formând găuri în care partea inferioară este vizibilă, atunci este deja gata. Scoateți din căldură, adăugați limonadă și vanilie și amestecați încă 5 minute pentru a se răci ușor, când masa începe să se despartă de fund și pereții cremei sunt gata.
În cazul în care crema rămâne după decorare, îl puteți pune pe hârtie și în câteva zile veți obține bijuterii uscate, care pot fi depozitate în containere sigilate.
Sunt deosebit de impresionante deserturile decorate cu această cremă. Despre cel mai popular element de design vom spune mai jos.
Trandafiri dintr-o clasă de maghiari umedi
Facem baza pentru trandafir, țineți sacul vertical, stoarceți o picătură tridimensională, ridicați-o treptat și reduceți presiunea.
Mișcarea bruscă rupe duza de la bază.
Faceți centrul mugurei, duza trebuie să se afle la un unghi de 45 ° față de suprafața plană a bazei. Capătul lat al vârfului trebuie să atingă conul la sau puțin sub mijlocul punctului și să îndrepte capătul îngust în sus și ușor spre interior.
Acum, în același timp, comprimăm sacul, mutați și rotiți vârful duzelor. Învârtiți-o încet, trasând o bandă în jurul vârfului bazei, care se suprapune peste coroană, apoi tragând-o până la punctul de plecare. Vei primi un fel de buclă.
Faceți acum rândul de sus de 3 petale. Latura mare a vârfului este pusă la punctul de mijloc al mugurei, astfel încât să atingă crema, capătul îngust drept în sus. Stoarcere, ridicare și apoi în jos, obținând astfel o petală verticală.
Și din nou, prindeți marginea primei petale, stoarceți a doua și așa mai departe doar 3 petale, iar acestea din urmă ar trebui să acopere începutul primei.
Acum, capătul lat al vârfului este așezat chiar sub centrul petalei din rândul superior, iar vârful îngust este ușor îndoit de partea superioară a mugurei. În această poziție, repetăm mișcările într-un semicerc, făcând 5 petale.
Fiecare dintre ele se suprapune peste marginea celei anterioare, iar cea din urmă acoperă în mod necesar începutul primei.
Rândul inferior va fi de 7 petale. Capătul larg al duzelor se află sub centrul rândului de petale de mijloc, iar capătul îngust al vârfului este înclinat și mai mult.
Repetați un număr total de 7 petale, ca de obicei ultima suprapunere a începutului primului. Deci, dintr-un punct mic a crescut trandafirul.
Poți de asemenea să pictezi în interiorul unui perete al pungii și să-l ții întotdeauna pe partea de sus, atunci marginile petalelor vor deveni colorate.
