Vă recomandăm să gățiți rețete pentru o slănină incredibil de gustoasă afumată fiartă la domiciliu. Gustările primite ca rezultat al unui proces tehnologic simplu sunt mult mai gustoase și mai utile decât cele oferite de producătorii din rețeaua comercială.
Cum sa faci burta de porc afumata in coaja de ceapa - reteta
ingrediente:
- carne de porc - 1,6-1,8 kg;
- cap de usturoi - 3 buc;
- piersici negri - 7-9 bucăți;
- mazăre de piper dulce - 4-6 bucăți;
- Ceafă de ceapă - 4 mâini;
- patrunjel rădăcină - 1/4 buc .;
- frunze de laur - 3 bucati;
- sarea este mare - 125-175 g;
- miere naturală - 25 g;
- carnati afumati - 55 g;
- mustar în fasole - 20 g;
- miez roșu dulce roșu - linguri de 2,5-3 ore;
- semințe de coriandru - 1 linguriță;
- ardei iute - 1 vârf;
- piper negru - 2-3 ciuperci sau gust.
preparare
Pentru a pregăti un fel de mâncare, alegeți piept cu o predominanță de benzi de carne. Un cap de usturoi se dezmembrează pe dinți, le curățăm, tăiem în mai multe părți longitudinale și le impregnăm cu felii preparate din carne de porc. Acum le punem cu pielea (dacă există) în vas, pe fundul căruia plasăm primul coji de ceapă spălat, frunze de laur, rădăcină de pătrunjel, mazare și piper dulce. Pe partea de sus a pieptului, puneți bucăți de cârnați afumați, umpleți-l cu apă, astfel încât să acopere conținutul cu două centimetri și să-l așezați pe foc. După fierbere, adăugați sare și miere, reduceți căldura la minimum, apăsați pieptul cu o placă plană și gătiți aproximativ o oră și jumătate.
În timp ce carnea de porc este preparată, preparați un amestec picant pentru acoperirea sa. Pentru a face acest lucru, am pus în mortar un bob de muștar, paprika dulce măcinată, coriandru, piper negru și chili și frecați-l cu totul frumos. Acum dezasamblam usturoiul pe dinți, care, la rândul lui, se curăță, se lasă prin presă și se pune în mirodenii. Se amestecă totul cu grijă, se adaugă o linguriță de sare și se freacă pasta cu puțin pistil într-un mortar.
Bărbașul pe care-l luăm pe o grătar sau pe o sită, dăm puțin pentru a se scurge, impregnăm în plus un prosop sau șervețele și freăm, în timp ce fierbinte, amestecul picant pregătit. Apoi, împachetați piesa cu o bucată de tifon curată, iar partea superioară cu folie, puneți-o într-un recipient convenabil și plasați încărcătura deasupra. După răcire, mutați structura pe raftul frigiderului pentru o zi, după care îl putem îndepărta din folie și tifon, se taie în porții și se servesc la masă.
Sânii fierți - fumați acasă cu coji de ceapă și fum lichid
ingrediente:
- carne de porc - 1,6-1,8 kg;
- apă - 2-2,5 l;
- usturoi dinti - 3-5 buc.;
- piper negru pe baza - 2 lingurite;
- piersici negri - 7-9 bucăți;
- mazăre de piper dulce - 4-6 bucăți;
- Ceafă de ceapă - 2 mâini;
- lichid fum - 2 linguri. linguri;
- frunze de laur - 3-5 buc.;
- sarea este mare - 125-175 g.
preparare
Tehnologia de gatire a baconului afumat fiert in acest caz este oarecum diferita, dar rezultatul nu este mai putin impresionant. Butașii de carne de porc s-au răspândit între două straturi de coji de ceapă, se adaugă
În faza finală, frământăm bucăți de piept cu un amestec de piper negru măcinat și usturoi stoarse, înfășurat în pergament sau folie și plasat timp de câteva ore în frigider.