Pentru fumat și marinare la domiciliu, un produs precum fumul lichid este foarte convenabil. Compoziția aditivului este complet artificială, iar fumul real nu are nimic de făcut. Conform clasificării oficiale, se referă la substanțele aromatizante și, în aparență, este o substanță concentrată de culoare maro, care poate fi lichidă sau uscată. O picătură este suficientă pentru a da gustului și mirosului de carne sau pește la fumatul natural. Pentru un efect mai puternic, puteți adăuga mai mult concentrat. Mâncăruri gata, aproape că nu adaugă o valoare energetică suplimentară, deoarece conținutul caloric al fumului lichid este de numai 0,1 kcal.
Cum fumează lichidul?
Pentru prima dată în laborator, această substanță a fost obținută în secolul al XIX-lea, dar apoi a fost obținută prin distilarea produselor de cărbune ars. Adică, un astfel de fum lichid nu era sintetic, ci era o substanță naturală. Dar astăzi se face diferit, de aceea compoziția chimică constă exclusiv din fum lichid. Din cauza fumului lichid, este destul de posibil să numim "concentratul acid" la care se amestecă și substanțele carbonil și fenolice. De asemenea, conține apă și coloranți. Dar aici nu există nici gudron dăunătoare și gudron, care sunt prezentate în compoziția de fum natural, și care în mod inevitabil se stabilească pe carne cu fumat natural.
Ce poate înlocui fumul lichid?
Deși experții asigură, de asemenea, că fumul lichid este absolut sigur, mulți oameni nu îndrăznesc să-l folosească din cauza compoziției complet sintetice. Dar această substanță poate fi înlocuită cu ingrediente naturale. În primul rând, puteți fuma carnea în mod standard. În al doilea rând, un decoct concentrat de coji de ceapă poate fi folosit pentru a împrăștia untură și pentru a împăca grăsimea și carnea. În el, produsul trebuie să fie fiert sau marinat.