Pătrunjelul este o plantă foarte utilă care oferă verdețuri comestibile și legume rădăcinoase. De obicei, verdețurile de pătrunjel sunt folosite ca aditivi parfumați și aromatizanți la diferite feluri de mâncare neîndulcite.
Pătrunjelul conține o mulțime de substanțe utile: vitamine, antioxidanți, microelemente, aminoacizi. Această plante are acțiune diuretică, coleretică, ajută la scăderea și normalizarea tensiunii arteriale, întărește și curăță dinții, promovează statutul imunitar al organismului, îmbunătățește starea vaselor de sânge și accelerează metabolismul.
Pătrunjelul verde poate fi folosit pentru prepararea diferitelor sosuri, care completează perfect felurile de mâncare gătite în bucătăria dvs.
Spuneți cum și ce sosuri pot fi preparate din patrunjel. Mergem pentru un patrunjel proaspat, pentru prepararea unei portii de sos este nevoie de 2-3 ciorchini subtiri.
O reteta pentru sosul de patrunjel si usturoi
ingrediente:
- proaspete verdeți de pătrunjel - 2 ciorchini;
- usturoi - 2-5 denticule (în funcție de dimensiune);
- ulei vegetal nerafinat (mai bun ulei de măsline ExtraVirgin, adică primul presat la rece) - 2-5 linguri. linguri;
- lămâie - 0,5-1 buc.;
- sare.
preparare
Vom spăla patrunjelul cu atenție și vom agita viguros resturile de apă de mai multe ori. Tăiați partea inferioară a fasciculului în care începe crengile. Vom curata cuișoarele de usturoi. Pregătit, astfel, usturoi și patrunjel zdrobit cu un blender. Dacă nu există mixer în fermă, mai întâi să tăiem verdele și apoi, împreună cu usturoiul și o mică cantitate de sare, să fie interpretat în mortar. Adăugați suc de lamaie și ulei de măsline. Am amestecat-o și lăsăm să stea 10-20 de minute.
Vreți ca sosul să fie mai strâns și mai strălucitor cu gust și aromă? Înainte de a măcinat patrunjelul și blenderul de usturoi, adăugați un pic de proaspătă verde ardei proaspăt (trebuie doar să scoateți semințele).
Puteți adăuga gălbenușuri sau albușuri de ouă de prepeliță (dar nu împreună) la același sos (sau la compoziția originală fără piper). Ouăle de prepelite (spre deosebire de ouăle de pui) sunt aproape sigure pentru sănătatea umană și pot fi consumate chiar și sub formă brută.
Puteți face sos de patrunjel și de mărar. Mararul va adăuga aroma în plus la sos, este în armonie perfectă cu patrunjelul și îmbunătățește digestia. Marul și patrunjelul sunt combinația zilnică obișnuită pentru oameni pe întreg teritoriul post-sovietic.
Pătrunjel și sos de mărar
preparare
Luați o grămadă de mărar și o grămadă de patrunjel, mănâncați-o într-un mod convenabil (vezi mai sus), apoi adăugați restul ingredientelor.
Sosurile de acest tip sunt excelente în special pentru peștii cu carne albă, precum și pentru orice fructe de mare, carne, paste , ciuperci. Dacă vă așteptați să serviți sosul de patrunjel la fructe de mare (moluște diverse), îl puteți găti cu unt topit în loc de legume. În sosurile de acest tip, puteți adăuga un mic vin alb puternic (vermut, martini, nucșoară) și / sau pește, supă de carne (în funcție de felul de mâncare).
Rețeta pentru sosul de pesto cu patrunjel
ingrediente:
- patrunjel - 1 ciorchine;
- Vasul - o grămadă de 2 ori mai mare decât patrunjelul;
- nuci de cedru sau migdale (nucleol), alune, fistic - 50 g;
- Brânză de parmezan rasă - 2 linguri. linguri;
- brânză pecorino rasă - 1-2 linguri. linguri;
- usturoi - 1 cățel;
- lămâie - 0,5-1 buc.;
- ulei de măsline ExtraVirgin - 2-4 linguri. lingură.
preparare
Verzii (în sensul de busuioc și pătrunjel), precum și usturoiul este măcinat temeinic într-un mortar sau cu un blender. Nuci, de asemenea, strivi cât mai puțin posibil. Vom adăuga brânza rasă de acest fel și alte calități (dacă nu ați găsit brânzeturile necesare, înlocuiți brânza uzată rasă obișnuită). Apoi - suc de lamaie și ulei de măsline. Toate amestecate.
În sosul de pesto puteți include și ierburi proaspete de coriandru și rozmarin, măsline tinere, sparanghel, căprioare, praz, ardei grași, hamsii, nucșoară. Desigur, toate ingredientele ar trebui să fie zdrobite.
Toate aceste sosuri trebuie utilizate cu prudență în timpul exacerbării bolilor gastro-intestinale.