Despre modul de pregătire a risotto-ului am vorbit de mai multe ori și această rețetă va completa cutia de bani a iubitorilor de bucătărie italiană. În acest articol, vom vorbi despre cum să facem risotto cu ciuperci - cele mai accesibile ciuperci de pe piața modernă.
Reteta pentru risotto cu ciuperci
ingrediente:
- șampițe - 350 g;
- ciuperci albe (uscate) - 1 lingura. lingură;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- orez pentru risotto (arborio) - 350 g;
- legume de legume - 1,2 litri;
- vin alb uscat - 150 ml;
- proaspete patrunjel;
- unt - 1 lingura. lingură;
- sare, piper - la gust;
- grâu parmezan.
preparare
Ciupercile albe uscate se umple cu apă fierbinte și se lasă să se umfle 10-15 minute. Umflăm ciupercile umflate de umiditate excesivă. Usturoiul și ceapa se mănâncă. În tigaie, încălziți uleiul de măsline și prăjiți legumele tăiate pe el. Odată ce ceapa este limpede, adăugați ciupercile și cepele tăiate. Am pregătit vasul, amestecând, până când suprafața tigaiei evacuează excesul de umiditate.
La ceapa de ciuperci prăjită, adormim orezul, apoi turnăm vinul și așteptăm ca crupa să absoarbă lichidul. Imediat ce orezul se usuca din nou, se toarna cu o boabă de bulion de legume si se amesteca. Din nou, așteptați până când lichidul este absorbit și repetați procedura până când bulionul este terminat. Înainte de a servi, umpleți risotto cu unt, presărați cu patrunjel tocată și brânză parmezană rasă.
Dacă doriți să pregătiți un rizot cu ciuperci într-o multivarcă, urmând instrucțiunile din rețeta de mai sus, folosim modul "Prăjire" în timpul gătitului.
Risotto cu șampițe și cremă
ingrediente:
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 1 cățel;
- proaspete patrunjel;
- telina - 1/2 tulpina;
- sare, piper - la gust;
- ciuperci proaspete - 150 g;
- lapte - 250 ml;
- cremă - 4 lingurițe. linguri;
- orez - 190 g;
- ciorbă de legume - 1 l;
- unt - 1 lingura. lingură;
- grâu parmezan - 80 g.
preparare
Usturoi și ceapă tocată și prăjită în ulei de măsline. Apoi, puneți țelina feliată, adăugați verzi, sare și piper. Se prăjește împreună pentru câteva minute și se adaugă ciupercile. Imediat ce excesul de umiditate din ciuperci se evaporă, adormiți orezul și umpleți-l cu un amestec de cremă și lapte. Gatiți orezul, amestecând până când laptele este absorbit și apoi începeți să adăugați bulion de legume în porții, adăugând fiecare porție ulterioară numai după ce a absorbit-o. Terminalul finit presărat cu brânză parmezană rasă și servit cu unt.
Risotto cu șampițe și legume
ingrediente:
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- unt - 1 lingura. lingură;
- ceapa - 1 buc.;
- șampițe - 150 g;
- usturoi - 1 cățel;
- Orez Arborio - 150 g;
- vin alb uscat - 150 g;
- Roșii uscate - 4-5 bucăți;
- ciorbă de legume - 500 ml;
- proaspete patrunjel;
- grătar "Parmesan" - 40 g;
- spanac - 100 g.
preparare
Crema și uleiul de măsline sunt încălzite într-o tigaie. Se prăjește ceapa mărunțită pentru aproximativ 5 minute, apoi adăugați usturoi și ciuperci tocate. După 2-3 minute adormim la ciuperci și ceapă orez, adăugăm vin și gătiți împreună 3 minute
Roșiile se taie și se trimit la restul ingredientelor pe aragaz. Umpleți toate 125 ml de bulion și gatiți-l, amestecând până când lichidul este complet absorbit, apoi repetați procedura până când se termină bulionul. Timp de 1-2 minute înainte ca masa să fie pregătită, adăugați spanacul tăiat și patrunjelul tăiat, șuncă orezul cu brânză parmezană rasă și o servi la masă.
Risotto este servit pe masă imediat după gătit, fierbinte. În același timp, nu merită să se pregătească o faimă faimoasă italiană pentru utilizare ulterioară, după ce orezul se răcește din cremoase și se transformă într-o masă lipicioasă și complet inedabilă.