Kimchi este un fel special de varză care crește în Orientul Îndepărtat și Coreea. Nu o avem, deci puteți folosi o opțiune alternativă și puteți pregăti kimchi de varză în coreeană din Beijing. Să aflăm împreună cum să facem acest fel de mâncare originală.
Rețeta pentru kimchi în coreeană
ingrediente:
- Varza chinezeasca - 3 kg;
- sare - 2 lingurițe. lingură.
Pentru realimentare:
- făină de orez - 3 linguri. linguri;
- apă - 300 ml;
- Pară chineză - 1 bucată;
- ridiche - 1 bucată;
- bec - 1 buc;
- usturoi;
- rădăcină rădăcină ghimbir - 1 lingura. o lingură
- sos de pește - 100 ml;
- ceapa verde - 1 ciorchine;
- Sos de Kimchi - 1 lingura.
- zahăr - 1 lingura. lingură.
preparare
Acum, spuneți cum să gătiți kimchi în coreeană. Varza este spălată bine și tăiată la jumătate, sculptând în același timp. Apoi îl înmoi în apă, astfel încât să intre printre frunze. Apoi, luați o sare mare și distribuiți uniform între frunze. Îndepărtăm 3 frunze mari de varză și, de asemenea, sarea lor. Pregătiți jumătate de kohan pe care îl punem într-un recipient, umpleți-l cu apă, astfel încât să fie complet în apă și presați de sus.
Lăsăm varza sărată timp de aproximativ 6-8 ore. Când este sărat, clătiți bine sub apă curentă, stoarceți-l ușor și răsturnați-l timp de 30 de minute într-o sondă.
Și până acum, hai să o facem pentru moment. În primul rând, trebuie să pregătim un bulion special de orez: două linguri de făină de orez diluăm într-o cantitate mică de apă rece, iar restul de apă este fiartă și, treptat, introducem făină diluată acolo. Ei bine, am amestecat totul, că nu au fost bulgări, și lăsăm să se răcească. Trebuie să avem o pastă omogenă. Rădăcina și perele chinezesc spălate, tăiate în benzi subțiri. Disperăm puțin ceapa verde și tăiem ceapa cu semicercuri. Rădăcină ușor podsalivaem, sucul izolat este drenat. Usturoiul și ghimbirul trebuie să fie răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne, să se adauge un pansament de bază, zahăr, pastă și sos de pește.
Se amestecă totul bine și se adaugă amestecul rezultat la legumele feliate. Lăsați sosul să stea timp de aproximativ 30 de minute. Apoi încercați-o pe sare și, dacă este necesar, adăugați sare. Apoi ne-am pus pe mănuși de cauciuc și, cu fiecare amestec, ungem fiecare frunză de varză din Peking. După aceea, din nou, le puneți din nou înapoi în poluchochan, luați cea mai lungă coală, legați-o cu atenție și puneți-o într-un recipient.
Când se pune totul, acoperiți partea superioară cu frunzele așezate anterior și lăsați recipientul timp de o zi la temperatura camerei și apoi puneți-l timp de 3 zile în frigider. Înainte de a folosi varza verde picant, kimchi tăiat în bucăți mici.
Rețetă pentru kimchi kimchi coreeană
ingrediente:
- Varză de Peking - 1 kg;
- zahăr - 1 linguriță;
- piper pastă - la gust;
- sare - 1 lingura. lingură.
preparare
Vom discuta încă o dată cum să facem kimchi în coreeană. Deci, luați varza de la Beijing , clătiți bine și tăiați-o în jumătate. Apoi tăiați cu atenție toate bastoanele și tăiați legumele cu benzi de 1,5 cm lățime.
Apoi, puneți varza sub o presă și țineți-o în această formă timp de aproximativ 12 ore. Acum trimitem varză sub apă curgătoare, clătit bine, eliberându-o astfel de sare în exces. Apoi, presați ușor varza, puneți-o într-o tigaie, adăugați pastă de piper și amestecați. Lăsați varza încă 4 ore, apoi amestecați din nou și insistați exact 6 ore. După expirarea timpului, am răspândit kimchi în coreeană în funcție de borcanele preparate și le-am pus în frigider.