Vertuta este o patiserie populară în tradiția culinară a Moldovei, este o rolă din aluat cu umplutură. Umplerea pentru vertuetă poate fi dulce sau savuroasă. În mod obișnuit, umplutura este făcută din brânză rasă (brânză sărată), brânză de vaci, cartofi, varză tocată, carne tocată, piure de dovleac sau fructe proaspete (mere, caise, piersici și altele). Adesea (sezonier - iarna și primăvara) ca o umplutură folosiți mac de cofetărie, scorțișoară cu zahăr și vanilie, dulceață de fructe sau gemuri și chiar gem de petale de trandafir - aceste găuri au o aromă minunată și un gust caracteristic. Uneori, pentru a pregăti umplutura în gem, se adaugă nucuri măcinate. În general, vertuta din Moldova este un fel de fel de mâncare minunată, tocăturile nealterate pot fi servite ca un al doilea curs sau o gustare, o opțiune drăguță pentru a servi bine ceaiul sau cafeaua. Încălzitoarele la rece sunt păstrate destul de bine timp de câteva zile într-un loc răcoros (durata de depozitare depinde în mare măsură de umplere), acestea sunt convenabile pentru a vă deplasa pe drum.
Cum se pregătesc turmele?
Aluatul pentru prepararea vertvertului este utilizat la fel ca la prepararea plăcintelor (de asemenea, produse de patiserie foarte populare din Moldova cu umplutură), dar cu adaos de ouă de pui și o cantitate considerabilă de ulei de floarea-soarelui. În timpul pregătirii, aluatul este laminat și întins cu mâinile cât mai subțiri (aproape la grosimea foii de hârtie), apoi aluatul este acoperit cu un strat subțire de umplutură și apoi laminat într-o rolă strânsă și densă. Apoi rola este de obicei înfășurată cu o spirală (cochlea). De obicei, sunt pregătite mai multe tipuri de umpluturi. Vertuitele rezultate cu o varietate de umpluturi sunt răspândite pe foi de copt unsă, pătată cu ouă și așezate într-un cuptor preîncălzit - coace. După coacere gata preparate și roșii twirls pătată cu unt. Cum să gătesc twirls clasic? Rețeta nu este foarte complicată.
Mai întâi pregătim aluatul
Ingrediente (pe 1 kg de făină de grâu în / s):
- 200 ml ulei de floarea-soarelui;
- puțin unt;
- 5-6 oua de pui;
- 1 lingurita de sare;
- 2-5 linguri de apa.
Mod de preparare:
Ouă ușor vzobem whisk (nu un mixer!), Apă și uleiul de floarea-soarelui ușor încălzit. Treceți făina pe masă cu un diapozitiv (este necesar să-l îmbogățiți cu aer, apoi aluatul se va îmbunătăți). Efectuăm un gol, turnați ouă în el și, adăugând treptat ulei de floarea-soarelui și apă, frământați aluatul (mâinile). Atunci ne vom spăla mâinile, le vom șterge și le vom uda cu ulei. Aluatul este bătut și frământat cu atenție la elasticitate. Aluatul ar trebui să nu mai lipi pe mâini. Alunecăm aluatul într-un castron, îl punem într-un castron și îl acoperim cu un prosop cald. Să lăsăm testul timp de 30 de minute. După aceea, să alunecăm aluatul, să îl împărțim în mai multe părți și să rotinăm colobocurile cu aceeași dimensiune. Numărul de kolobok va depinde de dimensiunea vertului. Pe masa de masă, presărată cu făină, vom rula aceste kolobok-uri în foi subțiri și vom întinde foile cu mâinile în toate direcțiile, obținând o finețe maximă. Înainte de a umple aluatul cu umplutură, este șters cu unt topit.
Umplerea pentru un vertical
Este convenabil să se pregătească 2-3 tipuri de umplutură pentru coacerea răsucirii. Poti face o revolta cu varza (presata in prealabil, poti cu ceapa), un spanac cu cartofi, este mai bine sa folosesti cartofi piure pentru asta, desi este posibil sa ai un cartof brut ras - atunci este necesar sa actionezi foarte repede, astfel incat umplutura sa nu devina mai intunecata. Puteți face o vertuta cu brânză. Este mai bine să utilizați brânzeturi de uz casnic, adică brânză, brânză de vaci sau altele. Brynza pentru umplutura vertutas este, de obicei frecat pe ras, iar brânza de vaci trebuie să fie turnat un pic (puteți adăuga mărar tocat). Dacă folosiți fructe proaspete pentru umplutură, acestea trebuie preparate: îndepărtați miezurile sau oasele și măturați, eventual, coaja. Umplerea pentru vertuot trebuie să aibă cea mai mare textură din plastic și consistența piurei, deoarece aluatul este cât mai subțire posibil, de aceea umplutura este suprapusă pe un strat foarte subțire. Cu alte cuvinte, componentele mari ale umpluturii ar trebui să fie zdrobite astfel încât să poată sparge aluatul. În general, nu este prea ușor să se pregătească vertuitele, răbdarea și diligența sunt necesare.
Cum să coaceți un revolver?
Puteți restrânge vârful cu un melc sau nu puteți opri. Cilindri fabricați în rulouri, și anume, torsadele se întind pe uleiul cu ulei (sau mai bine - o felie de untură), se unsoară cu ouă și se pune într-un cuptor încălzit la 200 ° C. Coaceți aproximativ 30-40 de minute (depinde de umplere). Pregătirea este determinată vizual. Verticalele fierbinți gata preparate sunt lubrifiate cu unt. Puțin răcit, tăiat în felii și servit. Puteți face mici revolvere, ele sunt convenabile pentru a lua pe drum și puteți mânca fără tăiere.