Carpaccio - un fel de mâncare subțire, carne crudă subțire, condimentată cu ulei de măsline și suc de lămâie. În mod tradițional, carpaccio se face numai din carne de vită, dar acum sunt gătite și alte tipuri de carne, legume, pești și chiar fructe. Vă oferim astăzi rețete pentru carpaccio de carne de vită.
Carpaccio de carne la domiciliu
ingrediente:
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- sos de soia - 10 ml;
- carne de vită - 400 g;
- amestec de ardei - 1 lingura. lingură;
- Suc de lămâie - 1 lingură. lingură;
- arugula - 30 g;
- Parmezan - 20 g.
preparare
Acum să-ți spun cum să faci carpaccio de carne de vită. Deci, carnea este împachetată într-o peliculă de alimente, dă-i o formă cilindrică și o lasă în congelator timp de 30 de minute. Am tăiat carnea congelată prin fibre în bucăți mici cu un cuțit ascuțit. Apoi, acoperim filmul alimentar pe suprafața de lucru, lăsăm bucățile de carne pe partea de sus și apoi închidem-o din nou cu un film. Loviți ușor carnea cu un ciocan. Acum, luați o plăcuță de servire drăguță, turnați puțin ulei, împrăștiați carnea pregătită, presărați cu piper, presărați cu ulei de măsline, sos de soia și suc de lămâie. Decoram carpaccio de carne de vită cu arugula și stropiți cu brânză rasă.
Rețeta pentru carpaccio de carne de vită
ingrediente:
- Carne de vită - 150 g;
- mozzarella - 30 g;
- busuioc - 20 g;
- arugula - 20 g;
- lamaie - 1 bucată;
- piper alb și negru, condimente;
- ulei vegetal.
Pentru sos:
- bec rosu -1 buc.;
- otet balsamic - 1 lingurita;
- sos de soia - 1 lingura. lingură;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură.
preparare
Tăiați fileul de vițel de-a lungul și desfaceți-l. Stratul rezultat este ușor respins. Mozzarella mănâncă felii mici. Vasul se spală și se analizează pe frunze. Carnea bătută este sărată pe gust, piper, răspândită pe o parte a frunzelor de busuioc și felii de mozzarella. Rotiți rola și prăjiți-o rapid pe ulei vegetal pentru a face o crustă albă pe partea de sus. Apoi, împachetați-o bine cu filmul de alimente și scoateți-l timp de 4 ore în congelator. Și de data aceasta, în timp ce facem sos: ceapa roșie frecați pe răzătoare, amestecați excesul de lichid, adăugați oțet, sos de soia și ulei de măsline, amestecați totul cu atenție. Frunza congelată tăiată în felii subțiri, se întinde frumos pe o farfurie, se toarnă sosul și se decorează cu arugula zdrobită.