Nu este un secret faptul că iaurtul natural are o serie de proprietăți utile. Are un efect benefic asupra digestiei intestinelor, este un fel de catalizator al metabolismului, care contribuie, fara indoiala, la normalizarea greutatii. Utilizarea zilnică a iaurtului reduce riscul apariției agenților patogeni, prevenind diferite tipuri de boli intestinale și, de asemenea, crește imunitatea și vitalitatea.
Iaurtul cel mai util poate fi preparat acasă din lapte de calitate și un starter special. Acestea din urmă se găsesc în orice farmacie sau magazin specializat. Există aluaturi pentru iaurt și printre cele mai extinse sortimente de produse ale supermarketurilor mari.
Ce fel de lapte poate alege pentru iaurt? Principalul lucru este ca produsul să fie de înaltă calitate, dovedită. Laptele de casă și pasteurizatul trebuie fiert înainte de utilizare, iar laptele ultra-pasteurizat poate fi utilizat imediat.
Cum să faci iaurt de casă din lapte cu aluat?
Orice starter pentru iaurt este un set de bifido- și lactobacili esențiali, care, atunci când interacționează cu mediul de produse lactate, se dezvoltă în acesta, transformând laptele în iaurt. Pentru a preveni creșterea microorganismelor patogene împreună cu bacteriile benefice în producerea iaurtului, este necesar să se asigure sterilitatea absolută a vaselor folosite. În același scop, este necesar să pre-lapte lapte de casă și obișnuit ambalat.
Deci, cum să faci un starter pentru iaurt la domiciliu? Pentru a crea condiții optime pentru activitatea bacteriilor benefice ale culturii inițiale, laptele trebuie să fie încălzit sau răcit (după fierbere) la o temperatură cuprinsă între 38 și 42 de grade. În nici un caz nu este recomandat ca acest interval de temperatură să fie depășit, în caz contrar bacteriile din aluat pur și simplu vor pieri și procesul de fabricare a iaurtului va fi răpit fără speranță.
Deci, dacă se atinge temperatura necesară a laptelui, umpleți-o cu demarorul de iaurt în conformitate cu recomandările producătorului și amestecați bine cu o lingură, acoperiți recipientul cu un capac și înfășurați-l bine cu ceva cald. Pentru procesul activ de transformare a laptelui în iaurt, este necesar să se mențină temperatura inițială a mediului. Prin urmare, ambalăm vasul înfășurat împreună cu piesa de prelucrat într-un loc cald și lăsați-l timp de opt ore sau în conformitate cu recomandările producătorului despre starter. Luăm în considerare acest lucru
Cea de-a treia parte a iaurtului preparat poate fi folosită ca un starter pentru următoarea porție a produsului. La această cantitate vor fi necesare trei porții de lapte bine preparat. Se recomandă utilizarea drojdiei timp de două săptămâni când este păstrată în frigider.
Iaurt de casa cu paste - reteta in yogurtnut
Procesul de preparare a iaurtului de casă în iaurt este simplificat, deoarece acest gadget poate menține condițiile optime de temperatură pentru obținerea unui rezultat final ideal. Este suficient doar lapte steril, încălzit sau răcit la o temperatură de 38-40 de grade amestecat cu aluat, se toarnă peste cupele dispozitivului și se pornește conform instrucțiunilor și recomandărilor de pe ambalajul starterului și iaurtului.