Baconul este un produs special din carne, o parte din carcasa de carne de porc fără oase și cartilaje, din lateral într-un mod special al unui animal îngrășat. Straturile de carne din bacon sunt intercalate cu straturi subțiri de grăsime. Bacon este folosit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare: ouă prajite, sandvișuri, diverse gustări, salate, supe etc.
Puteți cumpăra bacon gata preparat-afumat sau gătiți în casă, astfel veți fi siguri de metodele de gătit și de calitate.
Spuneți-vă cum să gătiți bacon acasă, aceste rețete se pot spune că sunt tradiționale pentru locuitorii noștri din mediul rural, metode și tehnologii dovedite.
Șuncă de casă salată
ingrediente:
- bacon de porc brut cu piele - aproximativ 2 kg;
- sare - aproximativ 500 g;
- condimente uscate (semințe de coriandru, cuișoare, frunze de dafin, ardei negri etc.);
- usturoi;
- boabe de ienupăr - 10-20 bucăți. (dacă îl găsiți).
preparare
Avem nevoie de un container în dimensiunea piesei, de preferință cu un capac (emailat sau plastic). Dacă este necesar, tăiați carnea în bucăți mai mici, astfel încât acestea să fie amplasate compact în recipient. Amestecați sare cu condimente, adăugați boabe de ienupăr zdrobite. Se presară partea inferioară a recipientului și se pun bucățile de slănină. Din abundență adormiți în sus cu un amestec de sare și condimente. Se adaugă usturoiul tocat, se acoperă recipientul și se pune în frigider. Va fi chiar mai bine dacă puneți plăcile cu opresiune. După 24 de ore, scurgeți lichidul eliberat. Încă o dată, adormim cu un amestec de sare. Repetați ciclul de două ori mai mult, de fiecare dată când amestecați sucul. După 4 zile, slănina acasă sărată este gata.
Pregătirea baconului de casă la domiciliu
Această rețetă este bună pentru sărbătorile de familie.
ingrediente:
- carne de porc cu bacon crud;
- usturoi;
- condimente uscate (piper negru și roșu, semințe de coriandru etc.);
- sare comuna.
preparare
Bacon sub formă de bucăți mari presărat cu un amestec de sare cu condimente uscate, usturoi de spin și ambalate separat fiecare piesă în folie. Coaceți în cuptor la o temperatură de aproximativ 180-200 ° C timp de 40 de minute. Chiar și în procesul de gătit în jurul casei va fi răspândit un miros minunat, incomparabil, casa ta va inhala cu bucurie și înghiți salivă în anticiparea unei mese. Înainte de a tăia, slănina de casă ar trebui să se răcească, cel puțin puțin. Am tăiat-o în felii subțiri și frumos așezate pe o farfurie de servire. Noi facem verdeață. Mâncăm restrâns - zboară în acest moment.
Suc de casă fiert - rețetă
ingrediente:
- bacon de porc prime cu piele (piept, podsherevok, doar grăsime);
- condimente uscate;
- ceai de ceapă;
- plante aromatice (patrunjel, coriandru, mărar etc.);
- usturoi;
- sare.
preparare
Bacon (sau ceea ce gătiți), tăiați în bucăți mari, întoarcem usturoiul și fierbeți într-o cantitate mică de apă cu coaja de ceapă și sare (sarea trebuie să fie de 2-3 ori mai mult decât în supă). Gatiti timp de 40 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați condimente și ierburi. Se răcește în bulion, apoi se extrage și se pune sub asuprire timp de cel puțin o oră la 2 ore.
Salata de casa marinata
ingrediente:
- Bacon sau piept cu piele - nu mai mult de 2 kg;
- zahăr - 2 lingurițe;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- condimente uscate (consultați rețetele anterioare);
- fruct de oteț natural 3-5% (lumină de vin mai bună) - 3-5 secunde. linguri;
- suc de lamaie și / sau var;
- rum, vin de masă sau rapiță de struguri - 60 ml;
- usturoi;
- ierburi aromate proaspete, inclusiv frunze de coacăze negre (nu numai ceapă).
preparare
Bacon sub formă de bucăți mari de usturoi, l-am pus compact într-un recipient etanș și se toarnă marinada, preparată din restul ingredientelor. Containerul este acoperit și plasat în frigider timp de 3 zile. În procesul de marinare, întoarcem piesele atunci când slănina este gata, extragem și punem sub opresiune. Pentru a da un gust pan-asiatic, puteți adăuga un pic de sos de soia la marinada. Sucul de casă de casă este gata să mănânce, dar dacă doriți, puteți să-l coaceți acum (vezi mai sus) sau să faceți smudge folosind pilule naturale de fructe (fumatul, în general, un subiect separat).