Crostata este o plăcintă italiană deschisă, fabricată din produse de patiserie scurte, cu diverse umpluturi. Astăzi vă sugerăm să învățați câteva rețete de crocante de căpșuni.
Crostata cu căpșuni și cremă
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 250 g;
- Unt - 110 g;
- zahăr - 60 g;
- ou - 1 bucată;
- vanilină - 0,5 tsp.
Pentru crema:
- zahăr de vanilie;
- zahăr pudră - pentru decorare;
- lapte - 130 ml;
- scortisoara - la gust;
- făină - 2 linguri. linguri;
- gălbenușuri - 2 bucăți;
- Căpșuni - 500 g.
preparare
Pentru a pregăti crociata clasică de căpșuni, luați un unt moale și frecați-l complet cu zahăr. Apoi adaugati oul, aruncati extractul de vanilie si amestecati pana se usuca. Apoi, introduceți treptat făină, frământați aluatul, colectați-l într-o minge, înfășurați-l într-o pungă de alimente și scoateți-l timp de o oră în frigider.
De data aceasta, încălzim laptele în cratiță, dar nu-l fierbe. Răsuciți gălbenușele cu zahăr, turnați făină, scorțișoară și turnați un șuviț subțire de lapte cald. Se amestecă până la omogenitate și se întoarce la foc. Agitați constant, aduceți masa la fierbere și așteptați până când crema se îngroațește. Apoi scoateți-l din farfurie și lăsați-l să se răcească. Stropim vasul de copt, distribuim aluatul în mod egal, formați părțile laterale și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute. După aceasta, tortul este răcit și umplut în mod egal cu cremă. Decoram cu fructe de padure si stropiti cu zahar pudra.
Crostata cu căpșuni
ingrediente:
Pentru test:
- unt - 125 g;
- zahăr - 100 g;
- făină de migdale - 50 g;
- lamaie - 1 bucată;
- gălbenuș de ou - 2 buc.
Pentru crema:
- gălbenuș de ou - 3 tone;
- lapte - 300 ml;
- migdale de lapte - 200 ml;
- zahăr - 100 g;
- făină de migdale - 20 g;
- amidon din cartofi - 50 g;
- lămâie - 1 buc.
Pentru decorare:
- căpșuni proaspete - 500 g;
- migdale petale - 50 g.
preparare
Ambele feluri de făină sunt combinate într-un castron, se adaugă uleiul tăiat și se sfărâmă totul într-o crumbă. Apoi, introduceți gălbenușele, aruncați lamaie de lamaie și frământați aluatul. Formați mingea și puneți-o în frigider timp de 30 de minute. Pentru a pregăti crema, gălbenușurile de ou se freacă cu zahăr, turnați laptele cu amidon dizolvat în el. Am pus masa în foc și gatim crema până se îngroașă. După aceea, se toarnă făina, coaja de lamaie și răcirea. Se rotește aluatul într-un strat, se pune într-o matriță, se formează laturile și se coace timp de 15 minute. Apoi, baza de nisip acoperim cu o cremă, decorăm de sus cu o căpșună și stropim petale de migdale.