Piesele pot fi numite unul dintre cele mai iconice tipuri de coacere din bucătăria rusă. Plăcile mici deschise, cu o varietate de umpluturi, nu devin rareori oaspeți de onoare la mesele regale și au strălucit în lucrările literare clasice. Astăzi ne-am hotărât să aducem un omagiu acestui copt uimitor.
Rețeta pentru plăcinte cu pește
Printre rețetele tuturor umpluturilor pentru plăcinte, clasicele sunt pește. De regulă, roșu, cum ar fi somonul, dar se va potrivi și ceva mai simplu: o filetă albă sau chiar o prăjitură mică, de exemplu, capelin.
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 245 g;
- drojdie instant - 5 g;
- unt - 25 g;
- lapte - 125 ml;
- ou - 1 buc.
Pentru umplere:
- file de pește - 540 g;
- unt - 85 g;
- ceapa - 145 g.
preparare
Reteta pentru prepararea plăcilor începe cu un aluat sau, mai degrabă, cu gingii pentru el. Pentru gumă, este suficient să combinați toate ingredientele pentru aluat împreună cu jumătate din făină. După 40 de minute de căldură, homarul se va spuma și va deveni un semn pentru a adăuga restul de făină. Aluza rezultată este, de asemenea, lăsată la probă, timp de aproximativ 40 de minute.
Jumatul fileului de pește se amestecă cu un blender și cu ceapă până se obține o pastă omogenă. Se împarte pasta în porții egale și se rostogolește în bile. Tăiați filmele rămase cu plăci subțiri. Aplatizați fiecare parte a aluatului cu mâinile, puneți bile de carne tocată în centru și puneți o bucată de unt. Acoperiți masa de pește cu o bucată de file și protejează marginile, lăsând o mică gaură în centru. Piesele de pe această rețetă sunt coapte la 200 de grade înainte de albire.
Prin analogie, puteți reproduce și recipe pentru plăcinte cu pui, pentru care întreaga pasăre trebuie transformată în carne tocată cu ceapă, rolați mici bile din carne și puneți-le în bucăți de aluat. În plus față de ceapă, usturoi, ciuperci, slănină, alte legume sau ierburi pot fi adăugate la carne.
Rețetă pentru plăcinte cu gem
Plăcinte dulci nu sunt mai puțin populare. Piesele de pe o rețetă sunt pregătite mai departe cu mere sau, mai degrabă, cu jam de mere , pe baza aceluiași aluat copt.
ingrediente:
- aluat de drojdie de aluat - 430 g;
- marmeladă de mere - 310 g;
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- lapte - 35 ml.
preparare
Împărțiți aluatul vine în porții, rotunjiți fiecare și aplatizați palma. În centru puneți o porție generoasă de blocaj de mere și fixați marginile aluatului în orice mod convenabil. Ungeți placinta cu un amestec de gălbenușuri și lapte înainte de a coace în cuptor la 200 de grade 15-18 minute.