Cum să coaceți pâinea?

Orice produse de patiserie de casă sunt mult mai delicioase decât cele achiziționate, iar pâinea făcută acasă nu face excepție. Și poate fi coaptă atât în ​​mod tradițional prin salturi, cât și fără participarea lor. Și una și cealaltă modalitate de a găti pâine de casă vom lua în considerare în rețetele de mai jos.

Cum să coaceți pâinea acasă - o rețetă în cuptor

ingrediente:

• făină de grâu împărțită - 630 g;
• apă purificată - 290 ml;
• drojdie uscată - 1,5 lingurițe.
• zahăr granulat - 20 g;
• ulei vegetal fără aromă - 35 ml;
• sare este o sare mare de masă - 1,5 lingurițe.

preparare

În timp ce preparați pâinea, sortați un pahar de făină și o combinați cu apă încălzită, dizolvând pre-drojdie în ea. Lasăm masa la căldură timp de patruzeci de minute, după care turnați sare, zahăr în ea, toarnă ulei vegetal fără aromă și sortează restul făinii. Frământăm aluatul pentru o perioadă lungă de timp și cu grijă, apoi îl punem în căldură pentru un lift timp de patruzeci până la cincizeci de minute. Acum, frământăm aluatul, puneți-l într-o matriță de pâine cu ulei și lăsați-l în căldură pentru o abordare secundară deja în formă.

Am pus mucegaiul cu aluatul în cuptorul fierbinte și lăsăm să coacem timp de patruzeci de minute, menținând temperatura aparatului la 190 de grade.

Cum să coaceți pâinea nedospită într-un pâine?

ingrediente:

• făină de secară - 225 g;
• făină de sticlă cerată - 135 g;
• tărâțe - 40 g;
• kefir conținut mediu de grăsimi - 470 ml;
• ulei fără aromă de legume - 25 ml;
• zahăr de nisip - 15 g;
• sare de sare mare de masă - 10 g;
• bicarbonat de sodiu - 10 g;
• cumin sau coriandru - la gust.

preparare

Având în arsenalul său de aparate de bucătărie un producător de paine, nu va fi dificil să se facă pâine nedospită. Pentru a face acest lucru, pur și simplu pune în găleata dispozitivului de sită de grâu și secară făină, adăugați tărâțe, sare grosieră, zahăr granulat și sifon, și vom arunca, de asemenea, coriandru sau chimen în acest stadiu. Infuzăm după acest ulei vegetal fără miros și grăsime medie de kefir. În unele cazuri, ordinea așezării componentelor uscate și ude poate diferi în funcție de modelul de făină de pâine, așa că suntem ghidați de recomandările producătorului aparatului.

Am creat dispozitivul pentru programul "Pâine fără drojdie". Dacă aparatul nu are unul, atunci vom folosi opțiuni alternative, de exemplu selectând modul "Cupcake". La finalul programului ales, ne bucurăm de pâine proaspătă, parfumată.

Cum să coaceți painea fără aluat de casa pe aluat?

ingrediente:

• sourdough - 2 linguri. linguri;
• făină de grâu șifonat cu un conținut de proteine ​​de 13% - 400 g;
• apă 280 ml;
• ulei fără aromă de legume - 55 ml;
• zahăr de nisip - 10 g;
• sare de bucătărie mare - 10 g.

preparare

În acest caz, prin forță, ridicând aluatul și promovând splendoarea produsului, vom avea aluat. Și dacă aveți unul, îndreptați-vă cu îndrăzneală la pregătirea pâinii azime, care este mult mai utilă decât pâinea tradițională.

Cu câteva ore înainte de prepararea propusă sau seara, se amestecă drojdia cu o treime dintr-un pahar de apă, adăugând o sută de grame de făină cernută. Ar trebui să aibă un conținut ridicat de proteine ​​(cel puțin 13%). Lăsați amestecul în condiții de cameră, strângând recipientul cu un film sau acoperind-l cu un prosop.

După o perioadă de timp, se adaugă sarea, zahărul, uleiul vegetal fără aromă, se perie făina și se amestecă masa cu un amestecător cu duze de aluat spiralat. Continuăm să amestecăm timp de cel puțin cincisprezece minute, după care ungeți un vas adecvat și mâinile cu ulei vegetal și transferați aluatul finit în el, formând un bun moale. Am depozitat recipientul într-un vas cald, acoperit cu un film, timp de câteva ore. În acest timp, de două ori Aluat în jumătate, apăsând ușor.

Acum, așezați un castron potrivit cu un prosop curat, presărați-l din abundență cu făină și înfășurați-l în pâinea formată pentru a verifica, turnând făină pe ea și de sus.

Înainte de coacere, puneți piesa de prelucrat pe foaia de pergament și după ce încălziți cuptorul la 220 de grade, mutați-l în tava de coacere. Coaceți în aceste condiții painea timp de cincisprezece minute, apoi temperatura este redusă la 180 de grade și cuptorul pentru încă zece minute. În partea de jos a cuptorului, puneți o tava cu apă înainte de coacere.