Lecho este o farfurie populară de legume care a venit la noi din bucătăria maghiară. Principalele sale ingrediente sunt în mod tradițional roșii stângi și ardei bulgari. Dar, în zilele noastre, rețeta acestui fel de mâncare este adesea modificată: este făcută și groasă, și mai lichidă, dulce sau picantă. Dar, în orice caz, Lecho este o gustare delicioasă delicioasă, potrivită pentru aproape orice garnitură. Să luăm în calcul cu dumneavoastră cum să pregătiți lecho cu morcovi.
Rețeta este lecho cu morcovi
ingrediente:
- roșii - 3 kg;
- Ardei bulgari - 2 kg;
- morcovi - 2 bucăți;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
- cuișoare - 10 buc;
- usturoi - la gust.
preparare
Deci, în primul rând, să pregătim toate ingredientele. Pepperul bulgar se spală, se șterge cu un prosop, se taie cu grijă, se taie în jumătăți și se îndepărtează semințele. Apoi clătiți din nou, uscați ușor și tăiați în benzi. Morcovii sunt curățați de pe coajă, spălați și frecați pe o răzătoare mare.
Acum să ne ocupăm de roșii cu tine. Amintiți-vă că coerența vasului nostru depinde în primul rând de sucul original al roșiilor. Dacă ați cumpărat roșii cărnoase, lecho este puțin dens și, dacă este apos, este lichid. Astfel, roșiile sunt spălate și desprinse de pe ele, coborând-le câteva secunde în apă clocotită. Apoi le tăiați în bucăți mici, le puneți într-o cratiță și le trimiteți la foc. Îl aducem la fierbere, apoi îl răsturnăm printr-o sită pentru a scăpa complet de semințe.
Mai departe, în sucul de roșii pregătit, aruncăm sare, un nisip zahăr, o garoafă, o mazăre de piper și ne amestecăm. Puteți da o felie mâncăruri un pic picant de spirit, adăugând la gust usturoi zdrobit și piper fierbinte. Aglomeratul bulgar pregătit și morcovii se pun într-o cratiță curată și se toarnă suc de roșii. Se amestecă totul bine și se pune vasele pe foc. Se agită periodic, se aduce masa de legume la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 5-10 minute. Cel mai important - nu aruncați prea mult piperul, iar apoi va deveni foarte moale și lecho își va pierde gustul unic.
Înainte de încheierea gătitului, ne întoarcem la pregătirea borcanelor pentru rulare. Pentru a face acest lucru, le îndepărtăm în prealabil, le spălăm cu atenție, folosind bicarbonat de sodiu și le examinăm pentru cipuri sau crăpături. Apoi, sterilizați cutiile în orice mod la dispoziția dvs. și trimiteți-le la un prosop de bucătărie curat. Lecții finalizate de roșii, morcovi și ardei sunt așezate fierbinți în borcane pregătite, acoperite cu capace și sterilizate: litru - 10 minute, și trei litri - 20 de minute. Apoi îl sigiliem, îl întoarcem ușor cu susul în jos, îl înfășurăm într-o pătură caldă și lăsăm să se răcească.
Lecho de roșii și morcovi
ingrediente:
- ulei vegetal - 200 ml;
- morcovi - 1 kg;
- ardei iute - 1 buc;
- roșii - 5 kg;
- zahăr - 230 g;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- otet de masă - 100 ml;
- usturoi - 6 denticule.
preparare
Roșiile se spală, se taie în felii mari și se scoate pedunculul. Apoi îl răsturnăm printr-un măcinător de carne cu un grătar mare, transformând roșiile în piure. Morcovii se spală, cuțitul stratul subțire de sus și se freacă legumele pe o răzătoare grosieră. Acum combinați într-o cratiță mare piureul de roșii cu morcovi, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute.
După aceea, se toarnă în ulei vegetal, oțet, aruncăm sare, zahăr, ardei iute și usturoi stoarse. Toate se amestecă și se fierbe timp de 10 minute. Apoi, pune lecho pe cutii sterile, închideți, înfășurați într-o pătură de lână și lăsați până când se răcește complet.