Bozbash este o supa bogata din Caucaz, care are propriile particularitati ale retetelor din fiecare regiune. Vom lua în considerare cele mai populare versiuni ale acestui fel de mâncare consistentă în rețete.
Azerbaijani bozbash - rețetă
ingrediente:
- cartofi - 3-4 bucăți;
- coaste de miel - 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- șarpe uscate - o jumătate de secol;
- unt - 40 g;
- șofran - 1 linguriță;
- tomate pasta - 1 lingura. lingură;
- menta, sumac - pentru depunere;
- sare - la gust.
preparare
Se toarnă coastele de miel cu 1,5 litri de apă și se pun pe foc. Așteptăm ca lichidul să fiarbă și imediat ce se întâmplă acest lucru, reducem focul la minimum, îndepărtăm spuma de pe suprafața bulionului și turnăm năutul, care a fost înmuiat timp de 24 de ore. După o oră, am pus jumătate de bulb în bulion, după ce l-am tăiat foarte fin, apoi am așezat cartofi mari tocați și puțin șofran. Gatiti supa timp de alte 15 minute. Coastele sunt îndepărtate, răcite, scoatem carnea din os și prăjităm în unt până când este auriu, împreună cu restul de ceapă tăiat în inele. În ultimele minute de prăjire, puneți o lingură de pastă de tomate într-o tigaie și amestecați totul bine. Întoarceți carnea prăjită într-o cratiță cu bulion, amestecați și turnați în plăci. Înainte de servire, presați vasul cu menta și sumac.
Bozbash pe această rețetă simplă poate fi pregătit într-un multivark. În primul rând, fierbeți supa cu năut și turnați-o într-o cratiță separată, apoi prăjiți carnea fiartă cu ceapă în castron, umpleți-o cu bulion, adăugați cartofii și gătiți până când tuberculii sunt gata în modul "Supa".
Rețeta de gătit carne de vită din carne de vită
ingrediente:
- năut - 4 linguri. linguri;
- carne de vita - 700 g;
- unt - 70 g;
- roșii - 4 bucăți;
- ceapa - 2 buc;
- mere - 2 bucăți;
- prune - 8 buc;
- sare - la gust;
- verzui (coriandru, pătrunjel, busuioc) - o grămadă;
- ardei roșu și negru - la gust.
preparare
Nuci îmbibat pentru noaptea înainte de gătit. Din supa de bucate de carne de vită, nu uitați să eliminați zgomotul produs de suprafață. Realizați filtrul de bulion și tăiați carnea de vită în porție și prăjiți în unt până la aur.
Tulpina se toarnă într-o tigaie curată și se aduce la fierbere. Se fierbe în bulionul de găină timp de o oră. Apoi, puneți felii mari de roșii, inele de ceapă, felii de mere și carne prăjită. Gatiti supa timp de 15-20 de minute, pana cand legumele sunt gata, apoi se condimenteaza cu condimente, sare si felii verzi.
Ca rezultat, obținem o supă tradițională armeană de bozbash conform unei rețete simple.
Kyufta bozbash - rețetă
Din toate cele precedente, reteta pentru bomboane de la oaie este diferită prin aceea că, în loc de o singură bucată de carne, se serveste o masă mare de carne împreună cu bulionul.
ingrediente:
- carne de cânepă (cu grăsime) - 1 kg;
- bulion - 2-2,5 l;
- cartofi - 3 buc.;
- ceapa - 2 buc;
- năut - 1 articol;
- prune - 1 mână;
- ou - 1 bucată;
- turmeric - la gust;
- sare, piper - la gust.
preparare
Ardeiul fiert, de grăsime este adus la fierbere și înmuiat în el bucăți mari de cartofi curățați. Alături de tuberculi trimitem ceapă fin tăiată și năuturi pre-îmbibate.
Pentru gătit carne de brânză grăsime de carne de oaie condimentată cu sare și piper și bate bine pe masă. Se amestecă carnea tocată cu oul și forma castanului. În centrul fiecărui carne de pasăre se pun 2-3 alice uscate.
În supă cu cartofi de bere se pun carnea de ceai, se adaugă puțin mai multă sare și prune de cireșe, se amestecă ușor totul și se fierbe 35-40 de minute. La sfârșitul gătitului, sezonați supa cu turmeric și amestecați din nou.
Serviți bozbash în plăci calde, presărat cu ierburi fin tăiate (cilantru, patrunjel, busuioc). Bon apetit!