Faima celebru armeană a kyuftei este populară nu numai în Armenia, ci și în multe alte țări. Kyfta este o farfurie tradițională, răspândită pe o întindere lungă de teritorii din India și Iran în Albania și Macedonia, precum și în Orientul Mijlociu. În Turcia, există 291 de rețete pentru gătitul kuffy. În timpul dominației otomane, rețeta kuffy "a migrat" din bucătăria turcească la bucătăria națională a multor popoare slavice, precum și a popoarelor din sudul Europei. Astfel, în prezent, în pregătirea kyuftyi (ca și în sondarea numelui), există multe diferențe regionale și naționale. Acest fel de mâncare este chifteluțele care sunt gătite în principal din carne tocată sau măcinată. Felul este foarte popular în Turcia, Armenia și Azerbaidjan. În Armenia, kyuftu este de obicei pregătit din carne de vită, este servit cu ardei iute și unt de tsitsak. Rețetele precoce au presupus prepararea de carne de miel, căpșunile au fost acoperite cu un amestec de gălbenuș de ou și șofran.
Ciutfa cu sos de mango salsa
Ingrediente (pentru 4 porții):
- gram 700 carne tocată din carne de oaie;
- 4 felii de paine alba;
- 1 ceapă;
- 3 linguri patrunjel tocat;
- 1 ou;
- Șofran și alte condimente uscate - pentru gust.
Mod de preparare:
Îndepărtați frigărele de lemn în apă rece timp de o oră. Pâine umedă, ușor stoarceți și amestecați într-un castron cu furculiță. Se adaugă carne tocată, ceapă, ou, patrunjel și mirodenii uscate. Un pic și vom amesteca cu atenție. Cu mâinile umede rotiți bilele și se așeză pe bord. Încălziți grătarul sau tigaia. În cazul în care grătarul - grăsime grătar, în cazul în care prajit pan - se toarnă în el ulei. Puneți frigarui pe 3-4 bile și prăjiți, întorcându-ne periodic.
Ingrediente pentru sos de mango salsa:
- 1 fruct mare de mango coapte;
- 1 ceapă roșie, decojită;
- 2-4 catei de usturoi;
- 2 linguri de coriandru tocat;
- sfeclă fină și suc de lămâie;
- 1 piper roșu fierbinte.
Mod de preparare:
Pentru a face un sos de mango salsa, se taie pulpa mango-ului în cuburi mici (sau se freacă pe o răzătoare). Am amestecat cu ceapa tocata, coriandru, boia de ardei, suc si varza. Un pic. Poate fi adus la omogenitate în blender. Vom servi kyufta cu salsa, felii de lamaie, vom servi și prăjituri, puteți avea salată de legume, orez fiert.
Kufta armeană
Cum de a găti, a mers kyufta, care este, kyuftu armean? Iată o rețetă cu carne de vită.
ingrediente:
- 2 kg de carne de vită sau de vițel;
- 500 grame de bulgar (cereale speciale din grâu măcinat);
- 2-3 cepe;
- 150 de grame de nuci tocate;
- 1-2 oua;
- ardei roșu și negru;
- condimente uscate;
- unt;
- sare;
- lămâi.
Mod de preparare:
Să sărim carnea prin mașina de măcinat cu carne. Se curăță și se topește fin ceapa într-o tigaie adâncă în ulei vegetal până la maro auriu. Adăugați la ceapă 1 kg de carne de vită măcinată, se amestecă ușor și se prăjește împreună cu ceapa până când culoarea se schimbă. intens