Combinația de sos de fructe dulci și acri și carne aromată sau prajită nu va lăsa pe nimeni indiferent. În plus, coacăzii sunt o sursă de vitamine și antioxidanți, prin urmare, un sos de coacăză la carne va face alimentele mai utile.
Sosul fără tratament termic
Sosul pentru carnea de coacăze negre poate fi pregătit în moduri diferite, rețetele depind de inspirația dvs., de disponibilitatea ingredientelor și de timpul. Vă oferim o rețetă foarte simplă pentru sosul de vițel.
ingrediente:
- boabe smulse fără crengi și frunze - 1 pahar;
- usturoi - 1 bucată (mare);
- patrunjel, marar, coriandru - 1 ciorchă medie;
- piper negru măcinat într-o moară - la gust;
- zahăr brun - 1 linguriță;
- vin roșu fortificat, de exemplu, Cahors - 2 linguri. lingură.
preparare
Spălați cu grijă și sortați fructele, astfel încât acestea să nu fie prinse și deteriorate. Discutăm și punem cu sare, zahăr, ierburi tocate și usturoi într-un blender. Punchim masa până când se obțin cartofi netezi. Se condimentează cu piper și vin proaspăt măcinat (fără ea puteți, în principiu, face fără dacă nu beți alcool). Se amestecă și se pune în priză. Sosul de coacaze este gata pentru carne, reteta va apela la fanii de gatit neobisnuit.
conserve
În cazul în care o mulțime de coacăze, puteți găti sos de la coacăză la carne și rola pentru iarnă.
ingrediente:
- coacăz coacăz roșu - 3 kg;
- zahăr intern alb - 3-4 pahare fără diapozitive;
- piper negru și pământ parfumat într-o moară - ¼ linguriță;
- oțet 9% alb sau măr - 100 ml;
- sare de masa fara aditivi sau sare iodata - 1 lingura. lingură;
- scorțișoară (pulbere) - 1 linguriță;
- cuișoare - la gust.
preparare
Sosul de carne rosie pentru carne este preparat diferit, reteta prevede gătit, ceea ce reduce într-o oarecare măsură utilitatea produsului finit, dar pentru iarnă sosul altfel nu se va rostogoli. Deci, coacăz spălat și uscat trecem printr-o mașină de măcinat cu carne sau apăsăm cu un ciocan pentru a face cartofi piure sau procesăm cu un blender, trecem printr-o sită, pentru că nu avem nevoie de oase. Se adaugă oțetul, piperul, zahărul, scorțișoara și cuișoarele, măcinate într-un mortar și sare. Gatiti, amestecand, aproximativ o jumatate de ora - in acest timp sosul se va ingrosa. Am pus în borcane sterilizate și s-au rostogolit.