O marinadă reușită pentru grătarul de pui nu numai că va da carnea aroma dorită și va face carnea de pasăre mai delicată. Amestecul picant selectat corect va elimina cu ușurință defectele și va sublinia meritele produsului original și va face mâncarea viitoare gustoasă și de neuitat.
Cum sa marinati un pui pentru un gratar?
Alegerea marinadei dorite pentru grătarul de pui, secretele gustului tratamentului preferat pot fi înțelese prin studierea tehnologiei de aplicare a unui amestec picant și a tratamentului termic efectiv al unei păsări.
- Înainte de marinarea unei carcase întregi a păsării sau a unei părți din ea este clătită, uscată cu grijă din rămășițele de umiditate.
- Amestecul de marinade preparat este servit de părți ale unei păsări sau ale unei carcase întregi din toate părțile.
- Orice condimente pentru grătarul de pui își maximizează gustul și aroma atunci când interacționează cu uleiul vegetal, care se utilizează de preferință în fiecare rețetă.
- Marinați o pasăre într-o navă sau pungă nemetalică, așezând-o pe raftul frigiderului timp de 4-24 ore.
Marinada pentru grătar de pui ca și în magazin
În conformitate cu rețeta de mai jos, puteți face o marinată clasică pentru pui la grătar, deseori folosită de departamente specializate din supermarketuri sau alte puncte de vânzare care vinde delicatese. Inițial, carcasa este înmuiată în saramură pură și apoi timp de câteva ore frecat cu un amestec de condimente.
ingrediente:
- apă fiartă - 1 l;
- sare - 50-70 g;
- Usturoi uscat - 2 lingurițe.
- ardei gras si piper negru - 1 lingurita;
- ulei de rafinat vegetal - 2 linguri. lingură.
preparare
- În apă fiartă cu apă caldă, se dizolvă sarea, se lasă soluția să se răcească și se scufundă carcasa de pui în ea timp de 8-10 ore.
- Extrageți pasărea din salină, uscați-o, frecați-o în exterior și în interior cu un amestec de ulei vegetal cu boia de ardei, piper și usturoi.
- După câteva ore, puteți începe să coaceți păsările pe grătar.
Brine pentru pui la gratar
Soluția salină lactică pentru pui la grătar, ca și în rețeta anterioară, poate fi făcută mai rafinată și mai originală, adăugând zahăr și diferite condimente în apă împreună cu sare, datorită căruia aperitivul va deveni picant, aromat, juicier și roz. După marinare, va trebui doar să uleiul carcasei uscate cu ulei și se coace pe grătar.
ingrediente:
- apă fiartă - 1 l;
- sare - 50-70 g;
- zahăr - 30-50 g;
- usturoi - 4 dinți;
- cimbru, salvie - pentru o lingurita;
- frunze de dafin - 2 buc;
- mazăre de piper - 5-7 bucăți;
- ulei de rafinat vegetal - 3 linguri. lingură.
preparare
- Pentru a face o marinată lichidă pentru un grătar de pui, turnați apă în recipient, adăugați sare, zahăr și încălzit, amestecând până la fierbere.
- Se pune usturoiul tocat, toate condimentele fierbe timp de 5 minute, răcoroase.
- Carcasa de pui preparată este pusă într-o soluție salină răcită, lăsată în frigider timp de 10 ore sau mai mult pentru a se înmuia.
Cum sa marinati un pui la gratar in cuptor?
Marinada pentru grătarul de pui din cuptor poate fi la fel de simplă, incluzând un amestec de ardei cu ulei vegetal și ierburi, precum și o multicomponentă, preparată din componente pentru înmuierea cărnii cu adaos de mirodenii, condimente și tot felul de arome. Apoi este o versiune echilibrată a amestecului picant, oferind rezultate excelente.
ingrediente:
- sare - 50-70 g;
- usturoi - 4 dinți;
- Vasile și marjoramul - prin prindere;
- curry - 2 lingurițe.
- un amestec de ardei - 1 lingurita;
- suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
- ulei vegetal - 50 ml.
preparare
- Într-un castron, se toarnă în sare, se strânge dinții de usturoi curățat, se toarnă unt și suc de lămâie, se pune toate mirodeniile și condimentele.
- Se amestecă marinada rezultată pentru grătarul de pui, se freacă pasărea și se lasă să se înmoaie cel puțin 6 ore și, în mod ideal, noaptea.
Marinata pentru file de pui la gratar
Marinada pentru pui la grătar la domiciliu, concepută în conformitate cu recomandările de mai jos, potrivită pentru pregătirea pentru prepararea fileului de pui la grătar. Amestecul selectat de ingrediente nu numai că va conferi delicateții un gust strălucitor și de neuitat, ci va contribui și la menținerea sucului din partea adesea uscată a carcasei de pui. Numărul de componente este calculat pentru 4 jumătăți de file.
ingrediente:
- usturoi - 2 dinți;
- ulei de măsline - 50 ml;
- lamaie - ½ buc;
- zahăr brun - 2 lingurițe;
- turmeric - ½ linguriță;
- chili - 1 pod;
- coriandru sau pătrunjel - 1 grămadă;
- sare - 1 lingurita.
preparare
- Se amestecă în mortar verde tăiat, usturoi, chili și sare, bătut cu un pistil.
- Se adaugă sucul de lămâie, untul, zahărul, turmericul, se amestecă, se freacă amestecul rezultat al sânului și se lasă în frigider timp de 4 ore.
- Înainte de tratamentul termic, scoateți fileul din marinadă și ștergeți bucățile de piper și usturoi cu un șervețel.
Marinata pentru pui la gratar cu sos de soia
Puiul la gratar succulent a avut un gust neobișnuit de pătrunzător și lustruit, cu carne delicată și moale, pentru marinarea acestuia puteți folosi un amestec pe bază de sos de soia, care trebuie suplimentat cu Adzhika sau muștar și aromatizat cu adaosurile picante și condimentele care corespund preferințelor dvs.
ingrediente:
- sos de soia - 1 ceașcă;
- adzhika - 1 lingura. lingură;
- ulei de măsline - 20 ml;
- curry - 2 lingurițe.
- un amestec de ardei, condimente.
preparare
- Puneți carnea de pui curry, piper și condimente amestecate cu unt și ajika, se toarnă în sos de soia și se lasă să marinate timp de 6-12 ore.
- Puiul într-un sos de soia de pe grătar a reușit delicios roșu, puteți lubrifia suprafața acestuia înainte de coacerea maionezei.
Marinada dulce și acră pentru pui la grătar
Gătitul de pui la domiciliu este deosebit de delicios dacă îl presarcați într-un amestec dulce și acru de miere sau zahăr și suc de lămâie, care poate fi înlocuit cu vin sau oțet balsamic. Contrastul combinațiilor de gust dintre componentele de marinadă are un efect pozitiv asupra rezultatului final.
ingrediente:
- suc de lamaie - 60 ml;
- sos de soia - 60 ml;
- miere sau zahăr - 50 g;
- ulei de susan - 2 linguri. linguri;
- piper, mirodenii.
preparare
- Pentru a face o marinată pentru grătarul întreg de pui, mierea lichidă este amestecată cu sos de soia, unt și suc de lămâie, adăugând piper și condimente.
- Se amestecă amestecul rezultat cu carcasă de pui și se lasă într-o pungă timp de 8-12 ore în frigider.
Găină de pui cu usturoi
O simplă marinadă pentru pui la grătar, prezentată mai jos, în ciuda banalității, va da un gust perfect delicatetei gata preparate. Utilizarea usturoiului este întotdeauna un câștig de câștig - dinții dau puiului o lipsă de piquancy și fac carnea aromă și apetisantă, iar untul va rămâne suculent.
ingrediente:
- usturoi - 7 buc;
- unt - 70 g;
- sare, piper, ulei vegetal.
preparare
- Grind usturoiul curățat, se amestecă cu unt moale.
- Carne de pui frecat cu sare, piper, și de top cu unt și amestec de usturoi.
- Lăsați pasărea în ambalaj în frigider timp de 6-12 ore.
- Înainte de gratar, gratuiți carcasa cu ulei vegetal.
Grilled pui în poloneză pe foc în întregime
Puiul în limba poloneză în original se prepară sub formă în cuptor pe o pernă de varză, cu cârnați afumați și roșii. Pentru a decora o farfurie pe foc, întregul pui poate fi umplute cu un amestec de ingrediente necesare, coase bine cu un fir și numai apoi gătiți peste cărbuni.
ingrediente:
- pui - 1 bucată;
- varză - 250 g;
- cârnați afumați - 2 bucăți;
- tomate - 1 buc.;
- boia de ardei - 1 lingura. lingură;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- sare, piper, ulei vegetal.
preparare
- Inițial, o marinadă rapidă pentru carnea de pui este preparată din sare, piper, suc de lămâie, boia de ardei și ulei, se freacă carcasa, se lasă câteva ore.
- Se amestecă varza cu roșii tăiate și cârnați, se umple puiul cu o masă, se coase.
- Pregătește o pasăre pe foc peste cărbuni .
Găină de pui cu lămâie
Marinada pentru pui la gratar cu lamaie va da carnea o acru plăcut, va face pulpa moale și parfumat. Înainte de a scoate coaja de lămâie, citricele se scufundă în apă clocotită timp de câteva minute. Această metodă va salva aditivul din amărăciune, care poate afecta negativ caracteristicile gustului general al puiului.
ingrediente:
- lămâie - 1,5 buc;
- ulei de măsline - ¼ ceașcă;
- piper negru macinat - 1 lingura. lingură;
- Plante italiene - 1 lingura. lingură;
- sare.
preparare
- Pentru a face o marinadă dintr-o lamă pentru un pui la grătar, îndepărtați fructele de pe fructe, stoarceți sucul și amestecați ingredientele rezultate cu unt, ierburi italiene, sare și piper negru.
- Îndepărtați amestecul rezultat de pui și marinat într-un ambalaj de 6-12 ore.