Profitroli - produse aerisite ușoare din aluat cu umplutură în interior. Mai jos veți găsi o rețetă pentru profiteroles cu cremă, precum și rețete pentru gustări delicioase cu umplutură savuroasă.
Profiteroles cu cremă - o rețetă clasică
ingrediente:
Pentru test:
- zahăr granulat - 15 g;
- făină de grâu mărunțită - 160 g;
- sare - 10 g;
- ouă de pui - 4 buc;
- unt - 100 g;
- apă filtrată - 250 ml.
Pentru crema:
- zahăr de nisip - 120 g;
- lapte de vacă - 500 ml;
- făină de grâu - 80 g;
- unt - 130 g;
- sare - un vârf;
- oua de pui - 2 bucati;
- vanilină.
preparare
Incepem prin a descrie reteta pentru un pasta de crema pentru profiteroli. Se amestecă făina cu sare și zahăr. Într-un vas mic, se toarnă în apă, se adaugă ulei, se pune pe o farfurie și se încălzește până când untul se topește. Apoi încălzim mai mult și amestecăm amestecul. Se toarnă imediat un amestec uscat în lichid, se amestecă rapid și se scoate din plăcuță. Se lasă să se răcească timp de aproximativ 15 minute. Apoi adăugați ouăle unul câte unul, biciind în mod constant masa. Umpleți-o cu o pungă de cofetărie și puneți-o pe tavă de copt. La 180 de grade kilometri profiteroli 25 de minute.
Acum descriem prescripția cremei pentru profiteroli. Laptele de vacă este măcinat cu zahăr, ouă și făină, amestecat și pus pe foc mic. În tot acest timp masa este amestecată. După 10 minute, va începe să se îngroaie. Îndepărtați crema din foc, adăugați ulei uleios, vanilină și amestecați. Le umplem cu o seringă de patiserie. În partea inferioară profiteroles face o gaură mică și prin ea am pus în crema pregătită.
Profiteroli cu umplutură savuroasă - rețetă
ingrediente:
Pentru test:
- ulei natural - 100 g;
- apă - 200 ml;
- ouă - 3 bucăți;
- făină de grâu - 150 g;
- sare - un vârf;
- crema - 50 ml.
Pentru umplere:
- fasole - 100 g;
- o hering ușor sărat - 100 g;
- ulei rafinat - 20 ml;
- ouă de pui fiert - 1 buc.
preparare
Mai întâi, înmuiați ceasul pentru 3 fasole. Și apoi fierbem. Acum, facem profiterolii înșiși: se toarnă apă și cremă în tigaie, se adaugă ulei, sare și se fierbe. Siftați făina. După fierbere, scoateți masa din foc, turnați rapid făina și amestecați spatulul cu o masă netedă. Să răcească aluatul. Se introduce ouăle brute după fiecare amestecare. Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt. Umpleți biscuiții cu o pungă de patiserie și folosiți-o pentru a pune bilele din aluat în tava. Coaceți timp de 20 de minute la 200 de grade. Profiteroli finalizați sunt străpunși cu o scobitoare, astfel că aburul este eliberat și se răcește complet. Acum să facem umplutura. În blender, puneți fasolele fierte răcorite, heringul și oul fiert, turnați treptat uleiul de măsline și transformați totul într-un piure omogen. Le umplem cu profiterolii noștri.
Rețetă pentru profiteroli neîndulciți la domiciliu
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu mărunțită de cea mai înaltă calitate - 160 g;
- apă 125 ml;
- oua de pui - 5 buc;
- ulei - 100 g;
- lapte de vacă - 125 ml;
- sare.
Pentru umplere:
- fructe de mare - 150 g;
- moale brânză de ricotă - 100 g;
- șuncă - 150 g;
- maioneză - 75 g;
- iaurt natural - 75 g;
- mărar - 30 g.
preparare
Amestecați laptele în cratiță cu apă, puneți untul și lăsați amestecul să fiarbă. Lăsați imediat toată făina și frământați rapid aluatul. Reduceți căldura și amestecați până când masa este colectată într-o singură comă. Răciți aluatul la aproximativ 70 de grade. Acum, începeți să introduceți ouă strict unul câte unul, amestecând intens. Gata pregătită este necesară pentru noi