Cum de a arăta khachapuri pentru oricine nu este un secret, ceea ce ei gust, prea mulți știu, dar despre varietăți de khachapuri, în plus față de mâncare cu brânză, știu departe de multe, dar există. Astăzi, vom vorbi despre mai puțin popular, dar de la o interpretare nu mai puțin gustoasă a vasului caucazian - khachapuri cu dovleac.
Khachapuri cu dovleac pe matzoni
Khachapuri tradiționale au aluat pe bază de lapte acru, și, de obicei, ca o bază este matzoni. Din cauza lipsei unui produs național de produse lactate, îl puteți înlocui cu iaurt obișnuit sau cufir.
ingrediente:
Pentru test:
- matzoni - 1/3 dintr-un secol;
- ou - 1 bucată;
- făină - 1 articol;
- sare.
Pentru umplere:
- dovleac - 400 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust.
preparare
Să începem să gătim cu aluatul. În această rețetă, vom folosi un aluat fără drojdie, care în cele din urmă se dovedește a fi mai fragil și crocant. Dacă preferați un aluat moale, luați o rețetă folosind drojdie, pe care o vom introduce mai jos. Deci, pentru aluat, amestecăm matzoni cu un ou de pui, adăugăm un vârf de sare. Treceți treptat făina cimentată, frământați aluatul moale, care nu se va lipi de mâini. Am pus aluatul într-un castron și lăsăm să ne odihnim pentru o vreme, în timp ce suntem angajați în umplutură. Pentru umplerea dovleacului coaceți în cuptor, udând felii de fructe cu ulei vegetal și stropiți cu sare și piper. Curățăm dovleacul cu un blender și îl lăsăm să se răcească complet.
Aluatul este împărțit în bile de aproximativ aceeași dimensiune (mărimea mingii este direct proporțională cu mărimea khachapuri). Fiecare minge este rulată într-un tort plat subțire, fiecare khachapuri va avea nevoie de 2 astfel de prăjituri. Pe tortul de jos distribuiți masa dovleacului, care nu atinge marginea de 1 cm, acoperă umplutura cu cel de-al doilea tort, iar marginile sunt îmbinate.
Într-o tigaie, încălzim uleiul vegetal, prăjiți khachapuri de pe ambele părți până la o culoare aurie.
Khachapuri cu dovleac din aluat de drojdie
ingrediente:
- făină - 500 g;
- ouă - 2 bucăți;
- drojdie (uscată) - 5 g;
- kefir - 1,5 articole;
- dovleac - 700 g;
- nuc - 100 g;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- unt;
- sare - la gust.
preparare
Se taie făina cu un tobogan pe masă, în centrul dealului facem un "puț", în care turnăm kefir cald și adormim drojdie uscată. Așteptăm până când drojdia începe să spume și conduce în două ouă. Adăugăm un aluat bun de aluat în aluat și frământați ușor, luând făina de la margini la centru. Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați-l într-un loc cald timp de 2 ore. Când încercați aluatul, nu uitați să-l frământați de cel puțin 2-3 ori pe întreaga durată a procesului.
În timp ce aluatul este potrivit, mergeți la umplutura: dovleac trei pe un răzuitor mic și supraviețuiește excesul de lichid. Se pune dovleacul într-o cratiță, se umple cu zahăr și nuc măcinat, se amestecă și se toacă până devine moale.
Aluatul se rostogolește într-un strat subțire, se pune umplutura în centru și se îmbină marginile aluatului spre centru. Blocul rezultat este laminat la o grosime de 1 cm.
Coaceți khachapuri gata la 200 de grade înainte de albire și apoi ungeți cu unt.
Fast khachapuri cu dovleac și brânză
ingrediente:
- puieti - 1 pachet;
- dovleac - 500 g;
- Brânză Osietiană - 300 g;
- gălbenuș de ou - 2 bucăți;
- sare, piper - la gust;
- cilantro (zdrobit) - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal.
preparare
Dovlecați și curățați semințele, frecați cu o răzătoare mare, împreună cu brânză Ossetian. Adăugați în umplutură cilantro tocat, sare, piper și 2 gălbenușuri de ou.
Pasta de lapte se rostogolește într-un strat gros și se pune în centrul unei bucăți de umplutură cu brânză de dovleac. Se selectează marginile aluatului cu o pungă și se rotește bilele rezultate într-un tort plat cu grosimea de un centimetru. Fry khachapuri până când este aur în ulei vegetal.