O julienne gustare excelentă devine un vizitator frecvent pe mesele noastre festive, dar este servit, de regulă, în coco-vase sau forme ceramice, ca un fel de mâncare fierbinte. Vă sugerăm să transformați ciupercile într-un sos cremoasă într-o gustare, care este așezată convenabil pe tartule și servită pe o masă bufet.
Julienne cu pui și ciuperci în tartlets - rețetă
Să începem cu combinația clasică de ciuperci julien în compania de pui. Ca bază de ciuperci, este obișnuit să luați pahare, dar dacă aveți ciuperci de pădure la dispoziția dumneavoastră, atunci gustarea va ieși și mai aromatică.
ingrediente:
- file de pui - 440 g;
- șampițe - 310 g;
- ceapa - 115 g;
- unt - 25 g;
- ulei de măsline - 25 ml;
- înghețată - 415 ml;
- făină - 5 g;
- branza rasa - 85 g;
- tartule din patiserie scurtă .
preparare
Înainte de a pregăti un julien în tartule, ciupercile înseși ar trebui să fie curățate, iar dacă utilizați specii de pădure, atunci pre-gătiți. Ciupercile preparate taie și salvează un amestec de uleiuri până când nu ies din umiditate excesivă. În acest stadiu, ciupercile ar trebui să fie adăugate cele mai bune cepe tocate și să aștepte până în momentul în care își schimbă culoarea la aur. Tăiați fileul în felii mici și lăsați-i să se prindă împreună cu friptura, dar nu prăjiți complet. Transferați puiul și ciupercile într-o farfurie și, în locul lor, turnați făina și turnați-o. Când sosul cremos începe să fiarbă, conectați-l cu puiul și ciupercile, răspândiți peste tartule și acoperind cu un strat de brânză. Așezați tartulele sub grătar și lăsați până când coaja de brânză este rumenită. Julienne cu pui în tartule ar trebui să fie întotdeauna servit fierbinte, până când crusta brânzei a avut timp pentru a apuca.
Julienne cu ciuperci și carne de pui în tortule de patiserie
Dacă doriți să preparați o versiune vegetariană a vasului, îndepărtați pasărea din rețetă și lăsați doar ciupercile. Din nou, ciupercile simple se vor potrivi, de asemenea, dar sortimentul de ciuperci va fi mult mai interesant de gust.
ingrediente:
- stratitele stratificate;
- șampițe - 360 g;
- file de pui - 410 g;
- ceapa - 115 g;
- cuișoare de usturoi - 3 buc;
- crengi de cimbru - 2 buc;
- branza rasa - 75 g;
- făină - 15 g;
- unt - 15 g;
- cremă - 410 ml.
preparare
Puneți două tigaie pe foc în același timp: o singură folosire pentru tăierea ciupercilor tăiate în plăci cu ceapă tocată, iar la al doilea bucătar sosul. La ciuperci, adăugați fileul tăiat în felii mici și lăsați-i să prindă împreună cu friptura, dar nu se prăjește complet. Apoi, adăugați frunzele de cimbru, sezonați cu sare de mare și scoateți-l din foc imediat ce se evaporă excesul de umiditate. Se taie separat făina spre culoarea smântânii și se umple cu cremă. Când sosul devine gros și începe să fiarbă, turnați 2/3 de brânză, lăsați-o să dispară și să combine totul cu ciupercile. Răspândiți julienul pe tartule, stropiți cu resturile de brânză și rumeniți sub grătar.