În meniul de sărbătoare festivă, în special în Anul Nou, includ adesea o limbă gelatată. Gospodinele neexperimentate se tem să facă asemenea delicii culinare, considerându-le ceva inaccesibil și complex. Și, să recunoaștem, este complet în zadar. Pentru a face un fel de mâncare este simplu, cel mai important lucru este să cunoașteți câteva subtilități și nuanțe.
Cum de a pregăti un gem de la o limbă?
Începătorii care nici măcar nu suspectează cum să pregătească corect o limbă jelită trebuie să învețe etapele de bază ale designului felului:
- Limba este inițial spălată cu atenție cu o perie și înmuiată pentru câteva ore.
- Clătiți din nou, turnați produsul cu apă și gătiți până se pregătește (2,5-3,5 ore în funcție de dimensiune). Conținutul nu trebuie să fiarbă în proces și să fiarbă puternic, dar numai să se înnebunească.
- Se prepară o bază de gelatină pentru turnarea din granule gelatinoase și bulion de carne, care, dacă este necesar, se limpezește.
- În cele din urmă, decorați vasul și decorați-l.
Rețeta pentru o limbă jelită
Orice rețetă clasică de gelatină de la limbă presupune fierberea preliminară a produsului în apă. Este necesară îndepărtarea spumei de pe suprafața bulionului, în stadiul inițial de gătire - în mod constant, în viitor - periodic. Pentru a îmbunătăți caracteristicile gustului alimentelor din oală adăugați rădăcini, condimente și ceapă. Pentru turnare, puteți utiliza atât bulionul de limbă care rezultă, cât și alte burete gata preparate (pui, carne de vită sau carne de porc).
ingrediente:
- limbă - 1-1,2 kg;
- becuri - 150 g;
- morcovi - 100 g;
- ou - 1 bucată;
- gelatină - 25 g;
- condimente.
preparare
- Preparatul sub formă de produs se toarnă cu apă până la acoperirea completă, se adaugă rădăcinile, ceapa, condimentele, sarea și se pune focul moderat.
- După pregătire, scoateți produsul într-un recipient cu apă rece timp de un minut, apoi îndepărtați coaja.
- Strângeți baza grosimii de umplutură de felie de aproximativ cinci milimetri și răspândiți eficient într-un vas adecvat.
- Mai mult despre cum să ușurați bulionul pentru limbă. Se răcește paharul de bulion, se amestecă cu proteine biciuite și se toarnă în porțiunea principală a acestuia.
- Aduceți la fiert, gatiți timp de cinci minute și lăsați să se răcească.
- Se filtrează ușor lichidul rezultat printr-un țesut dens.
- Pentru turnare, înmuiați granulele gelatinoase, se dizolvă în conformitate cu prescripțiile de pe ambalaj și se amestecă cu întreaga porție a bulionului.
- Decorează aperitivul la gust, în două etape, umple cu amestec de jeleu, se răcește, lăsați-l să se înghețe pe raftul frigiderului.
Se toarnă din limba de porc
Știind cum să pregătească o limbă de turnare de la un porc, bucătari condimentați fac o astfel de gustare în trei conturi. Principalul lucru este să reglați corect placa pentru căldură moderată sub capacitatea în care se prepară produsul principal și să nu pierdeți momentul în care este pregătit, iar restul este o chestiune de tehnică, care nu va fi dificil de realizat.
ingrediente:
- limbă - 3 bucăți;
- becuri - 150 g;
- rădăcini - 300 g;
- gelatină - 35 g;
- condimente.
preparare
- Produsul sub formă de carne de porc este pregătit și fiert cu o fierbere abia vizibilă până când este moale cu un bulb, condimente și rădăcini.
- Răciți baza gustării transferând-o într-un recipient de apă rece și curățați-o.
- Supa, dacă este necesar, se limpezește și se amestecă cu gelatină dizolvată.
- Limba este mărunțită în felii înguste, așezate într-o formă, decorate după gust.
- Se toarnă compoziția cu o masă de gelatină lichidă și se trimite în compartimentul frigiderului.
Carne de vită
Delicioasă, completând în mod eficient orice sărbătoare a limbii de vită, a cărei rețetă este descrisă mai jos - nu numai gustul original festiv , ci și un fel de mâncare culinară utilă, a cărei valoare în capacitatea uimitoare de a ridica nivelul hemoglobinei în anemie. O porție de mâncare va adăuga vitalitate și pur și simplu vă rog cu gust excelent.
ingrediente:
- limba - 1 bucată;
- ceapa - 150 g;
- rădăcini - 200 g;
- gelatină - 40 g;
- condimente.
preparare
- Produsul secundar de carne de vită este preparat și fiert până la moale în apă sărată, cu adaos de bulbi, condimente și rădăcini.
- Transferați baza gustării în apă rece pentru o vreme, apoi îndepărtați ușor pielea.
- Buretele se filtrează, dacă se dorește, se limpezește, combinat cu granule gelatinoase pre-îmbibate și dizolvate.
- Determinați produsul secționat în felii într-un vas larg, decorați-l cu patrunjel, mazăre, modele din morcovi fierți și jumătăți de ouă și umpleți cu lichid de jeleu.
- Răciți carnea de vită din limba de vită în frigider.
Intermedierea a fost făcută de la limbă
Dacă aveți printre vase de bucătărie mici forme, o limbă în limba cu gelatină poate fi făcută în ele și servită în bucăți. Ca bază pentru gustări, puteți lua un produs secundar de carne de porc sau carne de vită, care poate fi tăiat în jumătăți, sferturi sau plăci înainte de rotunjirea vasului și completat cu elemente decorative adecvate.
ingrediente:
- limbă - 1,2 kg;
- becuri - 150 g;
- rădăcini - 200 g;
- gelatină - 50 g;
- condimente, sare.
preparare
- Carne de vită sau de porc sunt pregătite și preparate cu condimente, morcovi, rădăcină de pătrunjel și păstrăv până la moale.
- Răciți eșantioanele în apă cu gheață, îndepărtați pielea și tăiați baza cu piesele dorite.
- Introduceți granule gelatinoase dizolvate în porțiunea dorită a bulionului.
- În formulări se creează compoziții colorate și se umple cu un amestec de jeleu.
Jelled de la limbă în multivark
Ai învățat deja cum să faci o limbă gelatată pe o sobă într-o tavă sau în cazan. Simplifică semnificativ procesul de utilizare a unui multivark. Jellied de la limba, o reteta simpla de care este prezentat mai jos, se va dovedi a fi transparente, chiar si fara decoction de supa, deoarece dispozitivul va oferi conditii optime pentru abaterea abia vizibile a continutului.
ingrediente:
- limbă - 1,2 kg;
- becuri - 100 g;
- rădăcini - 200 g;
- gelatină - 50 g;
- lauri, piper, sare.
preparare
- Subprodusul este turnat în vas cu apă și apăsat pe "Quenching" timp de trei ore și jumătate.
- Componenta principală este apoi îndepărtată într-un recipient de apă rece și curățată.
- Se diluează și se dizolvă granulele gelatinoase, se combină cu bulionul și se toarnă amestecul rezultat de felii de limbă.
Cum să decorezi o limbă jelitată?
Fiecare hostess vrea să decoreze masa festivă cât se poate de frumos și un gem frumos din limba fără îndoială va ajuta să facă față sarcinii "perfect". O farfurie cu o gustare poate fi făcută laconic, folosind o cantitate minimă de elemente de decor. Rădăcină de patrunjel, o felie de morcovi sau ouă fierte, câteva mazăre sau măsline conservate - un set standard pentru o compoziție clasică de acasă. Deținând cel puțin abilitățile minime de sculptură, limba poate fi decorată cu modele mai complexe de legume și fructe proaspete.