Hinkal este un fel de mâncare tradițională din bucătăria caucaziană. În acest articol, vă vom spune câteva secrete despre cum să pregătiți în mod corespunzător un hinkal stratificat și să împărtășiți, de asemenea, câteva rețete de bază.
Deci, câteva recomandări importante pentru pregătirea pufului dangi hinkala:
- Aluatul pentru hinkala subțire este preparat în mod tradițional de drojdie.
- Când aluatul este potrivit, are nevoie de tăcere și este necesar să-l acoperi cu ceva.
- Aluatul de drojdie trebuie să fie frământat de două ori, apoi hinkalul va deveni magnific, aerisit și moale.
- Aluatul trebuie să fie laminat foarte subțire, apoi chincul va fi multistrat, adică mai gustoase și mai frumoase.
- Pentru frământarea și rostogolirea aluatului este necesară o suprafață mare de lucru, care trebuie unsată sau presărată cu făină.
- Înainte de a rostogoli aluatul într-o rolă, este de dorit să stropiți cu iarbă de nuc, se mai numește și schinduf albastru sau uzo-suneli.
- Că supa a fost transparentă, este imposibil să-i dai puternic să fiarbă. Și bineînțeles că trebuie să îndepărtați spuma.
- Nu contează dacă gătiți un cuplu sau doar fierbați hinkal, utilizați supa pentru el, se va adăuga o aromă apetisantă.
- Dacă gătiți nu hinkal pentru un cuplu, atunci înainte de a le pune în bulion, baie în ulei vegetal, astfel încât khinkalas nu se lipesc unul de celălalt.
Darginsky a păstrat hinkal
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 230-280 g;
- apa este caldă - 250 ml;
- drojdie uscată - 15 g;
- zahăr - 10 g;
- sare - 15 g;
- ulei vegetal;
Pentru bulion:
- carne - 1,2 kg;
- cartofi - 4 bucati;
- ceapă - 1 bucată;
- sare, iarbă de nuc (uhoxo-suneli);
Pentru sos:
- pasta de tomate - 90 g;
- usturoi - 3 dinți.
preparare
Într-o cratiță mare am pus carnea spălată. Poate fi un pui, un miel și o carne de vită pentru gustul tău. Puteți tăia imediat carnea în porții. Se toarnă o cantitate mare de apă și se pregătește să se gătească, reducând focul după fierbere, sare și nu uitați să îndepărtați spuma.
Făina este turnată într-un castron mare, lăsând puțin să se amestece. Faceți o canelură în făină, se toarnă sarea, zahărul și drojdia și se amestecă. Apoi, în cazul în care ingrediente uscate sunt deja amestecate, se toarnă apă caldă și frământă, apucând ceva făină. Este necesar să se lase să stea câteva minute, astfel încât drojdia să fie dizolvată. Frămăcăm aluatul și îl lăsăm să se ridice, acoperit cu un prosop sau film de hrană. De obicei, aluatul se ridică timp de 30-40 de minute. Este de dorit să frământați de două ori.
Apoi, aluatul este împărțit în 3 părți. Fiecare parte este rulată subțire, lubrifiată cu ulei și presărată cu condimente de uhoxo-suneli. Se rostogolește în role dense și se taie în bucăți de 2 cm lățime. Îi răspândim pe o dosochku sau pe o parte liberă a mesei, astfel încât acestea să vină puțin.
Coacem cartofii, taie-le în 4 părți și pune-le în bulion, se va găti până când aluatul este potrivit, acest lucru este de aproximativ 15 minute.
Apoi fiecare hinkal vom dunk în unt și vom trimite la fierbere în bulion timp de 30-40 de minute. În timp ce pregătim sosul. În castron se stoarce usturoiul, se adaugă pasta de tomate și un bulion puțin, se amestecă bine. Puteți adăuga, de asemenea, verde tăiată.
Scoatem carnea și cartofii din bulion, le punem separat și le servim cu sosul.
Reteta pentru khinkala cu nuci pentru un cuplu
ingrediente:
- zahăr - 30 g;
- sare - 30 g;
- lapte - 1 pahar;
- drojdie uscată - 15 g;
- făină - 600 g;
- piulițe - 200 g;
- unt , ulei vegetal.
- smântână - 100 g;
- usturoi - 2 dinți.
preparare
Pregătiți lingura, pentru care amestecăm laptele, zahărul, sarea, drojdia și puțină făină, puneți-o într-un loc liniștit și cald. Imediat ce se ridică opara, îl trimitem la făină și frământăm aluatul.
Aluatul ar trebui să vină de 2 ori, după care îl împărțim în 2 părți și îl rostogolim. Trebuie să ieșiți