Carpaccio din carne

În prezent, termenul culinar "carpaccio" este folosit pentru a se referi la feluri de mâncare din aproape orice fel de alimente crud, foarte subțire, inclusiv carne, pește, fructe de mare, legume, ciuperci, fructe și multe altele. Produsele principale, tăiate în plăci subțiri mici, nu sunt aranjate îndeaproape pe un vas de servire. Suprafața acestor plăci este amestecată cu diferite amestecuri de fermentare (de exemplu ulei de măsline + oțet de fructe și / sau suc de acru).

Vă vom spune cum este posibil să pregătiți carpaccio , folosind sfecla ca unul dintre produsele principale. Carpaccio de carne nu va fi doar interesantă pentru fanii alimentelor crude, ci și foarte utilă, în special pentru cei care au hipertensiune arterială. Sfecla sunt alese soiuri de mărime medie, nu de furaje.

Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză și somon

• sfecla tineri mici - 1 buc. cântărind nu mai mult de 100 g;
• file de somon (adecvat pentru somon, păstrăv, somon, etc.) - nu mai mult de 130 g;
• brânză tare sau semisolide (orice) - aproximativ 50 g;
• Diverse verde proaspete (ceapa verde, patrunjel, rozmarin, busuioc, coriandru);
• ulei vegetal presat la rece direct (măsline sau susan sau altul pentru gustul dumneavoastră);
• oțet, fructe naturale;
• lamaie sau var;
• usturoi - 1 cățel;
• ardei iute;
• boabe de ienupăr.

preparare

Folosim un cuțit foarte ascuțit (sau puteți folosi un cuțit care face suprafața tăiței tăiate ondulată). Este mai bine să utilizați pește proaspăt, în orice caz, înainte de gătire, piesa ar trebui să fie ținută pentru o perioadă în congelator, astfel încât să fie mai convenabil să o tăiați.

Se curata sfecla si se taie (doriti de-a lungul, doriti peste) placi foarte subtiri, aproape transparente. De asemenea, cu plăci foarte subțiri de o formă similară, este posibilă tăierea subțire a carnei de somon (pe fibre) cât mai mult posibil. Se freacă brânza de răzuitor. Plăcile de sfeclă și de somon nu sunt așezate în mod alternativ pe o farfurie.

Acum pregătim sosul de marinadă. Gros într-un usturoi de mortar cu ardei iute și roșii de ienupăr (acestea vor da carpaccio un gust coniferos deosebit de ascuțit). Adăugați 1 parte oțet și 3 părți ulei. Se amestecă cu grijă și se lasă timp de 10 minute. Se presară sosul printr-un filtru și se utilizează o perie siliconică pentru a sosii suprafața fiecărei bucăți de carne de somon și sfecla. Decoram cu verdeata si stropiti usor cu branza de casa . Vom aștepta încă 8-20 de minute, astfel încât plăcile carpaccio vor fi bine suflate.

Servește acest carpaccio de sfeclă cu orice vin, inclusiv orez, vodcă, gin, whisky, aquavit sau tincturi amare.