Pasta de tomate trebuie să fie întotdeauna în frigider la orice amantă. Puteți să-l adăugați la borscht , să răspândiți pizza și să utilizați pentru sosuri. Să luăm în considerare cu dvs. cum să faceți o pastă delicioasă de roșii la domiciliu.
Reteta pentru pasta de tomate
ingrediente:
- roșii - 3 kg;
- bec - 500 g;
- otet de masă - 400 ml;
- zahăr - 400 g;
- ierburi de ienupăr - 5 bucăți;
- frunze de dafin - 1 lingurita;
- mustar - 2 linguri. linguri;
- apă 100 ml;
- condimente.
preparare
În primul rând, să alegem roșii bune și cărnoase. Apoi spălăm roșiile în apă rece, puneți-le într-un castron adânc și lăsați-le să se usuce. Apoi tăiați-le cu un cuțit în 3 - 4 părți. Becul este curățat, spălat și mărunțit într-un cub mare. După aceea, am pus legumele într-o tavă de aluminiu profundă, umpleți-o cu apă distilată curată, puneți-o pe foc și aduceți-o la fierbere.
Se fierbe totul timp de 10 minute, astfel încât roșiile să lase sucul și lichidul în tigaie să crească cu aproximativ 2 ori. În timpul gătitului, amestecați ingredientele periodic cu o spatulă din lemn pentru a împiedica lipirea acestora.
Cuptorul se reîncălzește la 170 de grade. Scoatem tigaia cu legume fierte din farfurie, turnati putin otet, turnati zaharul, puneti mustar lichid, frunze de lauri, piper negru, boabe de ienupar si sare dupa gust. Apoi măturați toate ingredientele cu un mixer și turnați masa rezultată într-un vas de coacere.
Se trimite tigaul în cuptorul preîncălzit și se toarna, evaporând umezeala din pastă timp de 5 ore, până când se îngroașă și se obține o culoare bogată în burgundă. Periodic amestecați ușor masa cu o spatulă din lemn, astfel încât nimic să nu ardă.
Aduceți pasta de tomate la densitatea dorită, scoateți cu grijă coala din cuptor și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Apoi, puneți pasta în recipiente curate și puneți-le în frigider. Se prepară în conformitate cu această rețetă și se păstrează timp de aproximativ 12 luni. Folosim pastă de roșii condimentată, dacă este necesar, în vase fierbinți din pește, carne, adăugăm supe, sosuri și grăsimi.
Reteta de pasta de tomate pentru spaghete
ingrediente:
- roșii - 2,5 kg;
- condimente;
- bec - 1 buc;
- oțet - 0,5 articole;
- zahăr - 100 g.
preparare
Roșiile sunt ale mele, tăiau toate inutile și le tăiau în bucăți mici. Becul este curățat, zdrobit și amestecat cu roșii. Apoi puneti legumele intr-o cratita, turnati putin ulei, acoperiti cu capac si aburi timp de 15 minute. După aceea, freăm totul printr-o sită și răspândim pasta într-o tigaie.
Am pus-o pe foc și o fierbem pentru a reduce masa în volum de până la 2 ori, amestecând în mod constant. Toate condimentele folosite, învelite în tifon și cusute cu grijă într-o cratiță. După aceea, se toarnă în oțet, se aruncă zahăr și sare, se amestecă bine. Păstrăm amestecul la foc timp de aproximativ 10 minute și apoi scoatem condimentele. Am răspândit pasta de tomate în borcane pregătite și le închidem cu capacele. Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute și le rostogoliți. Stocam pastele de casa la temperatura camerei sau in frigider.
Reteta pentru pasta de tomate de casa
ingrediente:
- roșii coapte - 3 kg;
- bec - 1 buc;
- mere proaspete - 2 bucăți;
- otet de masă - 30 ml;
- condimente.
preparare
Roșiile fierte, merele și ceapa curată sunt aruncate în storcător. Masa lichidă rezultată este turnată în tifon, legăm un nod de sus și atârnăm micul culele de pe bazin, astfel încât tot sucul se amestecă treptat acolo. În tifon va fi un cartof piure, pe care îl transferăm într-o tigaie. Solim această masă și o fierbem la foc slab timp de aproximativ 30 de minute, apoi se toarnă în oțet și se fierbe încă 5 minute. Apoi răspândiți rapid pastele fierbinți pe borcane sterile, rotiți, întoarceți și înfășurați.