Cum să murăm rozul de somon roz?

Dacă întâmpinați noroc și caviar prăjit în somon roz, și nu știți cum să-l salineți în mod corespunzător, atunci acest articol este exact ceea ce aveți nevoie. Mai jos vom descrie în detaliu toate nuanțele pregătirii preliminare corecte a icrelor de somon roz, precum și saltarea și stocarea ulterioară.

Cum să murăm caviar de somon roz la domiciliu - rețetă

ingrediente:

• rozul de somon roz - 100 g;
• sarea nu este iodată - 80-100 g;
• apă filtrată - 250 ml;
• zahăr granulat (opțional) - 20 g;
• ulei de măsline rafinat sau ulei de floarea - soarelui - 10 ml.

preparare

Atunci când alegeți somonul roz, asigurați-vă că cuțitul folosit în acest scop este ascuțit. Foarte ușor taie abdomenul său, încercând să nu împingă punctul prea adânc pentru a deteriora interiorul și spawn, dacă, desigur, este în pește.

Dacă sunteți cu adevărat norocoși și ați găsit două gâturi (sac de film în care se găsește caviarul) la disecția abdomenului, apoi îndepărtați-le cu atenție pe plăcuță, pentru a nu le deteriora. În încălcarea integrității filmului încercăm să nu lăsăm ouăle să intre în contact cu apa proaspătă, altfel vor deveni excesiv de greu.

Pentru a extrage ouăle din yastow după eviscerarea peștelui, se poate utiliza o rețea cu o dimensiune a găurilor care depășește dimensiunea ouălor cel puțin de trei ori. Foarte des în acest scop, utilizați racheta obișnuită pentru badminton, împingând-o ușor cu pungi și ouă stoarse. Dacă nu există nici unul, puteți deschide cu atenție filmul și puteți răzuți caviarul, dar va dura mult mai mult.

Acum, treceți direct la caviarul foarte salin. Pentru a face acest lucru, se toarnă cantitatea necesară de apă filtrată într-o casetă sau într-o cratiță mică și începeți să adăugați porțiuni de mărimi ne-iodate sare pentru a obține așa-numitul saramură. Determinați concentrația dorită de sare în apă, puteți lăsa un ou brut sau cartofi în container și dacă obiectul începe să plutească, nu este nevoie să adăugați mai multă sare.

Zahărul poate fi adăugat opțional în saramură, dacă nu vă așteptați la depozitarea pe termen lung a caviarului. În saramura pregătită, scădem ouăle extrase și le ținem timp de opt până la zece minute, apoi o aruncăm înapoi într-o gaură, lăsăm să se scurgă timp de două ore și apoi se transferă într-un borcan de sticlă. Adăugați uleiul rafinat și amestecați ușor pentru a menține integritatea ouălor.