Fanii bucătăriei japoneze sunt interesați de modul de marinare a ghimbirului la domiciliu pentru sezonul de sushi și roșii, deoarece cu ajutorul unei rădăcini dulci-tartă puteți aprecia pe deplin paleta de mâncare asiatică, dar și umpleți cu gustul multor mâncăruri europene. Următoarele rețete vă vor ajuta să învățați o tehnică simplă de gătit.
Cum să marinați ghimbirul?
Rădăcina marinată a ghimbirului are un gust excelent revigorant. Deci, se datorează decapării în săruri dulci și acru. Tehnica de gătit este simplă: rădăcina este curățată, tăiată subțire, fiartă pentru câteva minute în apă clocotită, după marinada, care constă din apă fierbinte, zahăr și oțet și se pune în frig pentru o zi.
- Înainte de a putea mânca ghimbir acasă, trebuie să cumpărați un produs proaspăt și tânăr. Este bogat în antociani, care, atunci când este marinat, va da piesei de lucru o nuanță de moale roz. Ghimbirul vechi poate fi "colorat" numai artificial - cu ajutorul sucului de sfeclă.
- Pentru a determina vârsta rădăcinii trebuie să fie purtat pe piele cu unghie - rădăcina tânără este curățată foarte ușor.
- Pentru a ghimbirui marinata repede și bine îmbibată, trebuie să fie tăiată la fel de subțire. Este mai bine să folosiți peelinguri de legume.
- Indiferent de vârstă, ghimbirul curățat și tăiat subțire ar trebui să fie aburit. Pentru a face acest lucru, puneți-l în apă rece și aduceți la fierbere. Se răcește și începe să se marineze.
Marinada pentru ghimbir - reteta
Marinada pentru ghimbir la domiciliu este un ingredient important care determină gustul produsului finit. În mod tradițional, ghimbirul este păstrat într-o marinadă constând din apă, zahăr și oțet de orez. Aceasta din urmă nu numai că accelerează procesul de marinare, oferind acțiune antiseptică, dar, spre deosebire de "colegul său", este utilă pentru stomac.
ingrediente:
- zahăr - 25 g;
- apă 140 ml;
- oțet de orez - 220 ml.
preparare
- Se amestecă toate ingredientele împreună.
- Aduceți la fiert și turnați bucățile de ghimbir de marinadă.
- Închideți recipientul și îl expediați la frigider timp de o săptămână.
Cât de repede să mănânci ghimbirul?
O modalitate simplă de marinare a ghimbirului se bazează pe pregătirea preliminară. Astfel, rădăcina prealabilă și gătită va fi ratată în doar 5 ore, ceea ce reprezintă un rezultat excelent. Această tehnologie oferă posibilitatea de a obține rapid ghimbir proaspăt în cantitatea potrivită, chiar înainte de utilizare.
ingrediente:
- ghimbir - 200 g;
- oțet de orez - 370 ml;
- zahăr - 60 g;
- sare - 25 g.
preparare
- Înainte de a răsuci rapid ghimbirul acasă, rădăcina curată este tăiată subțire și amestecată cu 15 g de sare.
- Oțetul de orez, zahărul și sarea rămasă se încălzesc, se pune ghimbir sărat și se fierbe timp de 30 de minute.
- Transferați-l într-un borcan steril și puneți-l în frig.
- Ghimbirul va fi gata în 5 ore.
Cum să marinați ghimbir cu oțet obișnuit?
Marinat ghimbir - o rețetă care implică diverse combinații. Compoziția marinatelor poate include nu numai componente scumpe și rare, ci și oțet obișnuit de masă, caracteristicile cărora fiecare gospodină este familiarizată. Acest produs este simplu, accesibil și capabil să reducă prețul marinadei fără a pierde gustul vasului preparat.
ingrediente:
- ghimbir - 250 g;
- zahăr - 20 g;
- oțet - 20 ml;
- sare - 10 g;
- apă 450 ml.
preparare
- 225 ml de apă sărată se fierbe și se toarnă ghimbirul timp de 5 minute.
- Se fierbe restul de apă cu zahăr.
- Adăugați ghimbir și oțet.
- Marinare în frig timp de 12 ore.
Cum să murăm ghimbirul cu oțet de cidru de mere?
Ginger murat în oțet de mere de cidru va concura cu rețete cu oțet de orez. Oțetul de cidru de mere are un gust ușor de fructe, o aromă delicată și are proprietăți excelente de conservare. Tehnica de gătit este, de asemenea, plăcută: trebuie doar să amestecați oțetul cu ingredientele care îi însoțesc și să introduceți ghimbirul într-o marinadă fierbinte.
ingrediente:
- oțet de cidru de mere - 140 ml;
- apă - 70 ml;
- zahăr - 60 g;
- sare - 20 g.
preparare
- Ghimbir de ghimbir timp de 3 minute. Bagati la frigider.
- Se amestecă otetul de cidru de mere cu apă, zahăr și sare. Încălziți-l.
- Se toarnă ghimbirul cu o marinadă fierbinte.
- După răcire, se pune în frig timp de 2 zile, după care ghimbirul marinat la domiciliu va fi gata.
Ghimbir marinat fără oțet
Prepararea ghimbirului marinat la domiciliu într-un sos de miere și suc de lămâie va mulțumi fanii alimentelor sănătoase, deoarece o astfel de murătură nu numai că poate conserva, ci și îmbunătățește proprietățile benefice ale ghimbirului, fiind saturată cu vitamine, arome și gust. În același timp, sosul pregătește rapid și se ocupă de sarcină timp de 30 de minute.
ingrediente:
- ghimbir - 350 g;
- miere - 100 g;
- suc de lamaie - 80 ml.
Mod de preparare:
- Ginger blanch pentru o jumătate de minut.
- Se amestecă sucul de lamaie și miere, se adaugă ghimbirul și se amestecă.
- Marinați timp de 30 de minute.
Roz ghimbir murat - reteta acasa
Ghimbirul murat roz este obținut prin interacțiunea antocianinelor (substanțele conținute în rădăcină) cu mediul acetic. Numai rădăcinile tinere au astfel de calități. În absența acestora, este posibil să se obțină o nuanță roz roz prin mijloace artificiale, adăugând o bucată de sfeclă în timpul gătitului sau folosind vin roșu în marinadă.
ingrediente:
- ghimbir - 300 g;
- zahăr - 30 g;
- sare - 20 g;
- apă - 550 ml;
- vin rosu - 60 ml;
- vin otet - 125 ml.
preparare
- În 500 ml de apă, adăugați sare, ghimbir și gătiți timp de 3 minute.
- Pentru marinada amestecați 80 ml de apă fierbinte cu zahăr, vin și oțet.
- Se toarnă ghimbirul răcit marinat și se insistă la temperatura camerei timp de 3 zile.
Ghimbir tocat pentru sushi
Cei care pregătesc mâncăruri japoneze la domiciliu, este interesant să știm cum să murăm ghimbirul pentru sushi. La urma urmei, este necesar nu numai să îmbogățească gustul și armonia pe masă, dar și pentru a proteja organismul de microbii din peștele crud. Marinada tradițională din vodcă și oțet de orez va întări proprietățile bactericide ale ghimbirului și va adăuga condimente.
ingrediente:
- ghimbir - 250 g;
- vodka - 50 ml;
- oțet de orez - 75 ml;
- apă 20 ml;
- sare - un vârf.
preparare
- Ginger tăiat, blanch și trecerea într-un recipient steril.
- Componentele rămase se amestecă și se fierbe.
- Turnați ghimbirul. După 72 de ore va fi gata.
Ce este util pentru ghimbirul murat?
Marinatul ghimbir, ale cărui proprietăți utile au fost descoperite cu sute de ani în urmă, este extrem de popular. În plus față de gustul excelent, ghimbirul are proprietăți medicinale și a fost folosit de mult timp pentru prevenirea și tratarea bolilor, iar conținutul caloric redus și conținutul ridicat de uleiuri esențiale ajută la combaterea excesului de greutate.
- Ginger conține o cantitate de aminoacizi și antioxidanți care încetinesc procesul de îmbătrânire și contribuie la tratamentul cancerului.
- Marinat ghimbir - un excelent medicament bactericid. Distruge microbii și mărește imunitatea.
- Ginger - un tonic excelent, care stimulează munca întregului corp.