Retetele acestui caviar diferă nu numai în ingredientul de bază - ciupercile în sine, dar și în tehnologie și chiar în consistența finală a produsului. Puteți bici ciupercile la consistența mousse sau pur și simplu toc cu un cuțit, utilizați ciuperci obișnuite pentru un vas sau amestecați-le cu ciuperci de pădure, proaspete sau uscate. Despre toate subtilitățile de a găti ouă de ciuperci, vom spune în continuare rețete.
Cum să gătești ouă de ciuperci din ciuperci proaspete?
Să începem cu cea mai simplă versiune a caviarului, preparată pe baza de șampiri amestecate cu ceapă și adăugiri clasice sub formă de muștar de cereale și oțet de vin.
ingrediente:
- șampițe - 340 g;
- usturoi - 4 dinți;
- vin alb - 45 ml;
- ceapa - 85 g;
- mustar de muștar - 1 linguriță;
- butași de cimbru - 3 buc.
preparare
Deoarece vom pregăti toate componentele caviarului în cuptor, pregătirea ingredientelor va dura un timp minim. Ciupercile trebuie împărțite în sferturi, zdrobesc partea umedă a cuțitului și ceapa tăiată în semne mari. Toate ingredientele vasului sunt așezate pe o foaie de copt, amestecate cu vin, muștar, frunze de cimbru și cu sare generoasă. După amestecare, ingredientele sunt introduse în cuptor și coapte la 200 de grade timp de 20 de minute. Conținutul de cuișoare de usturoi este stors din cochilii și apoi bate caviarul de ciuperci cu un blender până când se obține consistența dorită a produsului.
Cum să gătești ouă de ciuperci din ciuperci fierte?
Dacă gătiți caviarul din ciupercile de pădure, în special cele care sunt colectate într-o zonă necunoscută, înainte de frigere, acestea trebuie fierte. De regulă, ciupercile sunt gătite înainte de urcare, îndepărtează spuma de pe suprafață și apoi se spală, se usucă și se continuă manipularea. În timpul tratamentului termic, toxinele care se găsesc în corpurile de fructe sunt distruse rapid.
ingrediente:
- ciuperci de pădure - 340 g;
- unt - 35 g;
- crema - 55 ml;
- usturoi - 2 dinți;
- șobolani - 3 buc.
preparare
Se fierbe ciupercile de pădure, se lasă să se usuce, se toacă fin și se prăjește împreună cu ceapa tocat, până când toată umiditatea excesă se evaporă din tigaie. Pentru ciuperci și ceapă, se adaugă usturoiul tocat, se toarnă în cremă, se sare vasul și se gătește până ce crema se îngroașă, transformându-se într-un sos gros. În plus, bate ciupercile cu un blender și servi cald, sau pre-refrigerat.
Cum să gătești ouă de ciuperci din ciuperci uscate acasă?
Având la bază una dintre cele două rețete prezentate mai sus, puteți pregăti ouă de ciuperci din ciupercile uscate recoltate. Puteți folosi atât un amestec de ciuperci, cât și ciuperci de un fel.
Înainte de gătit, ciupercile sunt înmuiate în mai multe ape timp de 8 ore. Ciupercile deja înmuiate se spală, se usucă și se continuă gătitul conform schemei standard: se prăjește cu ceapă și usturoi, se adaugă vin și ierburi, smântână sau smântână și se amestecă ciupercile cu un blender până se obține consistența dorită a vasului.
Cum să gătești oua delicioase de ciuperci pentru iarnă?
ingrediente:
- ulei de măsline - 15 ml;
- șampițe - 320 g;
- usturoi - 2 dinți;
- crengi de cimbru - 2 buc;
- Oțet balsamic - 40 ml.
preparare
Bucăți mari de ciuperci se prăjește în uleiul de măsline cu usturoi. De îndată ce se evaporă umezeala excesului de ciuperci, adăugați cimbru, oțet și sare ciupercii. Bateti ciupercile cu un blender si puneti caviarul intr-un borcan curat. După ce ați acoperit borcanul, sterilizați-l timp de 20 de minute, apoi rotiți-l.