Practic orice fel de carne la gust este bine combinat cu pere, acest fruct spune gusturi speciale feluri de mâncare. Diferitele feluri de mâncare bazate pe această combinație nu sunt doar armonioase, ci și destul de rafinate.
Vă spun cum să preparați carnea coaptă cu pere. Alegeți fructe de mare, aromate, suculente, coapte, dar nu moi, care vor fi tăiate convenabil în felii mari.
Rețetă pentru carne de porc coaptă cu pere
ingrediente:
- porc gât sau lăptuci - 1 bucată alungită ce cântărește aproximativ 0,6-1,2 kg;
- pere de culoare galben nu este stabil;
- 1 lămâie;
- vin proaspat (Madera, sherry, vermut sau muscat usor);
- usturoi;
- ardei roșu fierbinte, piper negru măcinat, coriandru măcinat, nucșoară rasă;
- proaspete ierburi proaspete (patrunjel, busuioc cilantro) pentru decorare.
preparare
Pregătiți sosul: amestecați sucul de 1 lămâie cu aceeași cantitate de vin, adăugați usturoi și sezon cu mirodenii. Să se fierbe timp de 5-8 minute și să se filtreze printr-un filtru.
O bucată de carne ar trebui să fie uscată cu un șervețel și să se facă incizii transversale aproape până la capăt (frecvența aproximativă a pasului este de aproximativ 0,7 mm). Sa dovedit ceva ca o carte.
Acum, se taie perele cu felii plate mari și se toarnă imediat sosul (apoi nu se întunecă pere și se adaugă tonuri gustative noi).
Puneti bucata de carne preparata pe o foaie de folie cu dimensiunea potrivita. Am pus felii de pere în fante. Înfășurați bine folia și plasați ambalajul pe o tavă de coacere retrasă din cuptor. Coaceți carnea cu pere în cuptor la temperatura medie timp de 1-1,3 ore, apoi desfaceți folia la jumătate și coaceți încă 20 de minute pentru a permite cărnii să se înroși.
Servim pe o farfurie ovală, decorând cu verdeață și stropind cu restul sosului. Vin este mai bine să servească același lucru care a fost folosit pentru sos.
Turcia, coaptă cu pere
ingrediente:
- piept de curcan (file) - 1 buc;
- pere;
- vin luminat fortificat (muscat, vermut, Madera, sherry);
- lamaie sau var;
- usturoi;
- ardei roșu, ardei iute;
- proaspete ierburi proaspete (patrunjel, coriandru, busuioc, marar nu este necesar).
preparare
Pregătiți sosul. Se amestecă sucul de vin și de lămâie, se adaugă usturoiul tocat. Foarte repede tăiați 1 peri decojiți în mici
Sânul este tăiat în 2 bucăți și cu un cuțit ascuțit facem incizii transversale nu până la capăt.
Tăiați perele cu felii longitudinale plate, stropiți-le imediat cu suc de lamaie și puneți-le în bucăți. Răspândiți piesele într-o matriță și turnați sosul abundent. Coaceți în cuptor timp de cel puțin o oră, presărat periodic cu vin. Serviți cu verdeață, cel mai bine cu polenta .