Carnea de curcan este considerată dietetică, delicată și foarte gustoasă. Cum să gătești o curcană într-un cuptor cu mere, citiți mai jos.
Turcia cu prunele și merele întregi în cuptor
ingrediente:
- turtă integrală - 1 bucată;
- ulei vegetal rafinat - 55 ml;
- mere - 1 kg;
- prune fără sâmburi - 200 g;
- condimente;
- sare.
preparare
Carcasă spălată bine, uscată. Se prepară marinada: amestecăm ulei vegetal cu mirodenii și sare. Îi freăm o pasăre. Trimitem carcasa în manșon pentru a le coace și o curățăm în frig pentru noapte. Apoi luăm merele și le tăiem în felii mari. Adăugați prunele spălate și amestecați. Umplerea rezultată umple pasărea și cusă gaura. Puneți pasărea în manșetă din nou. La 180 de grade se coace timp de 2,5 ore. După aceea, filmul este tăiat și dăm întregii curcani, coapte în cuptor cu mere, pentru a se rumeni.
Turturea de curcan cu mere, coapte în cuptor
ingrediente:
- turcoaz - 2 buc;
- ceapa rosie mare - 1 buc;
- Mustar de Dijon - 150 g;
- zahăr granulat - 1 linguriță;
- ulei de măsline - 55 ml;
- mere dulci și acri - 500 g;
- sare;
- piper.
preparare
Cuptorul încălzește până la 180 de grade. Într-un castron, puneți jumătate din mustar, turnați uleiul și amestecați bine. În picioarele de pe cele două părți opuse, facem incizii până la os. Solim, piper și frecați muștarul rămas. Două foi mari de grăsime din folie cu ulei de măsline, puneți scuturile și înfășurați bine. Le trimitem la cuptor timp de o oră. După aceea, scoatem, dezvăluim și verificăm disponibilitatea - în cel mai gros loc, facem o incizie profundă. Dacă este alocat sucul limpede, atunci carnea este gata. În caz contrar, trebuie lăsat înapoi în cuptor pentru încă 20 de minute. Ceapa curată este tăiată în jumătăți de inele. Tăiați merele și curățați miezul. Le-am tăiat în felii. În tigaie, încălzim uleiul, prăjiți ceapa timp de 5 minute, amestecând ocazional. Adăugați mere, zahăr și un vârf de sare cu piper. Se amestecă, pregătim 10 minute. Dacă nu este suficient lichid, puteți turna aproximativ 30 ml de apă. După aceea, scoateți tigaia din foc și adăugați un amestec de muștar și ulei de măsline. Îndepărtăm bucățile pregătite din cuptor și le lăsăm să stea în folie timp de 10 minute. Apoi scoatem folia și ghearele se alimentează la masă cu mere.
Umplute curci de mere, coapte în cuptor
ingrediente:
- o carcasă mare de curcan - 1 bucată;
- mere - 2 bucăți;
- portocaliu - 1 bucată;
- frunze de rozmarin;
- usturoi - 4-5 denticule;
- ulei vegetal;
- ulei - 30 g;
- muștar.
preparare
Scoateți carcasele evacuate și lăsați-le să se usuce. Din exterior și din interior freăm paprika, sare și piper. Faceți mici incizii și introduceți în ele cuișoare de usturoi. Lubrifiați carcasa cu ulei vegetal amestecat cu muștar. Datorită acestui fapt, pasărea va deveni parfumată și suculentă. Îi dăm o promarinare de cel puțin 6 ore în frig. Apoi am pus în frunzele de rozmarin și fructe, tăiate în felii. Umplut pasăre umplută în folie și așeză pieptul pe tava de copt. La 200 de grade se coace timp de aproximativ o oră, apoi se reduce temperatura la 170 și se fierbe pasărea timp de încă 4 ore. Aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul procesului, folia se îndepărtează și se curăță curcanul până se ros, te.
Turcia cu mere și portocale în cuptor
preparare
- carcase de curcan - 1 buc;
- mere - 500 g;
- portocale - 600 g;
- lamaie - jumătate;
- sare - 25 g;
- piper negru - macinat;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- hamei-suneli - 0,5 tsp.
- turmeric - vârf;
- ulei vegetal - 50 ml.
preparare
Condimentele se amestecă cu ulei vegetal, se adaugă usturoi zdrobit, sare, suc de 1 portocală și jumătate de lămâie. Este bine să amestecați totul. Am frecat carcasa cu o marinată pregătită. Curățăm în frig timp de 12 ore.
În timp ce pasărea este marinată, pregătim umplutura: curățăm portocalele de pe coajă și împărțim în segmente. Coajăm mere din piele și semințe și le tăiem și ele. Ne unim și amestecăm totul, obținem umplutura cu masa abdomenului. Dacă ceva nu se potrivește, puneți-l pe foaia de copt în jurul păsării. Se gateste la 200 de grade pentru aproximativ 120 de minute.