Carnea de porc poate fi făcută nu numai în stil german sau ceh , ci și ca bază pentru o farfurie bine-cunoscută - holodtsa. Datorită abundenței țesutului osos și cartilaginos, o astfel de frigare devine destul de densă, reține bine forma și nu are nevoie de adăugarea de gelatină. În detaliu despre modul de gătire a frigului de la coada de porc vom descrie mai jos.
Rețetă pentru o coadă de porc rece
Mânerul pentru frig nu trebuie să conțină o mulțime de carne, rolul principal fiind acela de a furniza bulionul cu textura dorită, iar carnea poate fi deja adăugată separat, pregătindu-se, de exemplu, o friptură de porc răcită și pui sau carne de porc.
ingrediente:
- carne de porc - 1,2 kg;
- carne de porc (pulpă) - 440 g;
- ceapa - 130 g;
- frunză de lauri - 3 bucăți;
- mazăre de piper - 4 buc.
preparare
Înainte de gătitul corespunzător al frigului din carnea de porc, este necesar și pregătirea corectă a acestui cârma. Dacă pe piele există fire de păr, apoi le cântați, toate petele trebuie curățate cu un cuțit și apoi după spălarea temeinică a bățului, se toarnă cu apă clocotită și se pune în apă fierbinte până când se răcește complet. Puneți carnea îmbibată într-o altă tigaie cu câteva litri de apă proaspătă și o bucată de carne de porc. Așteptați lichidul să fiarbă, apoi reduceți căldura și gătiți totul, îndepărtând periodic spuma de pe suprafață. Gatirea la gătit durează mult timp, aproximativ 5 ore. După ce a trecut timpul, verificați dacă majoritatea apei nu se fierbe, dacă este necesar, se toarnă apă fiartă, dar nu mai mult decât nivelul inițial al lichidului. Apoi, puneți în ceapă bulionul, piperul și laurul. Gatiti-va timp de aproximativ o ora, incercati bulionul si sezonati-l daca este necesar. După ce îl deplasați printr-o sită cu tifon, carnea se dizolvă în bucăți de dimensiune acceptabilă. Dacă se dorește, în frig se poate merge și piele tăiată subțire cu coada. Se toarnă baza de carne cu un bulion gros și se lasă în frig până când se îngheață.
Delicios jeleu de la coapse de porc și carne de vită
ingrediente:
- carne de porc - 1,1 kg;
- ceapa - 210 g;
- usturoi - 3 dinți;
- morcovi - 155 g.
preparare
Mai intai, pregateste-ti pregatirea carnei de porc. După turnare, ștergerea și înmuierea carnei timp de câteva ore, umpleți-o cu câteva litri de apă proaspătă și puneți-o pe foc. Cât de mult să gătești un frig de la o coadă de porc depinde de cantitatea de țesut osos și de cartilagiu din ea. În medie, gătirea frigului durează aproximativ 4 ore, în timp ce trebuie să vă amintiți să îndepărtați spuma de pe suprafață în timpul gătitului și o oră înainte de gătit puneți ceapa în bulion și cu morcovi și dinți zdrobiți de usturoi. Supa bogată poate fi verificată pentru disponibilitate prin scoaterea acesteia cu o linguriță și lăsarea să se răcească. Dacă masa răcită este lipicioasă - nucleul hollandului este gata. Extrageți legumele și scoateți carnea de pe os. Carnea de porc este dezasamblată și așezată într-o placă de servire. Umpleți-l cu bulion. Dacă doriți, puteți decora și jeleul cu legume proaspete, ouă și verdețuri. Lăsați gustul să se înghețe în frig și apoi scoateți proba.
Rece de la coada de porc din multivarcul
Plus multivarka este abilitatea de a găti în el anumite ingrediente pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce fac simultan propria afacere. Strângeți ingredientele necesare în castron, turnați apa și lăsați - dispozitivul însuși va avea grijă de un fel de mâncare delicioasă.
ingrediente:
- carne de porc - 780 g;
- porc de porc - 470 g;
- ceapa - 160 g;
- morcovi - 130 g;
- frunza de laur.
preparare
După curățarea tuturor produselor din carne folosite, puneți-le într-un castron împreună cu legumele și turnați apa la maxim. Aduceți lichidul la fierbere în orice mod, îndepărtați zgomotul de pe suprafață, puneți sare și treceți la "Quenching" timp de 5 ore. După gatire, împrăștiați bulionul, dezasamblați carnea, împrăștiați-o peste forme și umpleți-o.