Turcia din carne este una dintre cele mai bune alimente proteice pentru nutriția umană, are minimum de grăsimi și un număr mare de compuși utili. Puteți lua în considerare carnea unei diete de curcan, este ușor absorbită de corpul uman, așa că includeți în meniu în mod sigur această componentă valoroasă.
Spuneți cum puteți găti file de curcan delicios. Alegem carnea din sân, proaspătă sau proaspăt înghețată (în acest caz este dezghețată în frigider pentru a păstra structura). Șoldurile C și șuruburile de vițel de curcă pot, de asemenea, să taie bucăți de carne destul de mari, dar sunt ușor mai grase.
Cum să gătesc?
Desigur, cel mai bine este să fierbeți, este încă bine să se topească sau să se coace. Ultimele două metode oferă cele mai bune rezultate ale gustului.
File de friptură, copt în cuptor în sos picant
ingrediente:
- File de curcan (bucăți de carne din piept cu sau fără piele) - 800 g;
- unt topit cremos - 2-3 linguri. linguri;
Pentru sos:
- fructe avocado - 1 buc.;
- lămâie și / sau var - 1 bucată;
- dovleac - 100 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- ardei roșu;
- nuc ?
- coriandru;
- sare.
preparare
Înainte de coacere, nu ne îmbrăcăm carnea - așa că vom păstra gustul și aroma ei naturale - ele sunt destul de apetisante în sine. Gusturile suplimentare ne vor da un sos.
Carnea (sub formă de bucăți mari) se spală și se usucă cu o cârpă curată. Puneți-l într-o formă profundă, refractară, unsă. Îl acoperim cu un capac sau îl împachetăm cu folie. În principiu, puteți utiliza folia în locul formei.
Coaceți carnea timp de 50-60 de minute. Dacă doriți o crustă crocantă crocantă - scoateți capacul (sau desfaceți folia) și terminați ultimii 10 minute coaceți în aer liber.
Pregătiți sosul: carne de dovleac și fructe de avocado, verdețuri, usturoi curățat și piper roșu fierbinte într-un blender până când este neted. Se condimentează cu nucșoară, se adaugă și suc de var din var sau lamaie. Puteți adăuga, de asemenea, cremă de lapte, muștar, ouă de prepeliță, vin alb puternic în acest sos.
Tăiați fileul de curcan coaptă în felii și decorați vasul cu ierburi proaspete. Puteți să turnați imediat sosul de carne sau să-l serviți într-un vas separat. Ca o farfurie, polenta, fasole sau cartofi fierti sunt potriviti, este bine sa serviti legume proaspete si fructe.
Fileu de curcan cu legume într-o tigaie
Prăjirea nu este cea mai bună metodă de a încălzi produsele alimentare, așa că vom mânca rapid, folosind grăsimi sănătoase.
ingrediente:
- file de curcan - 400 g;
- grăsime de pui sau ulei de măsline;
- ceapă - 1 bucată;
- piper dulce rosu - 2 buc;
- ardei roșu;
- usturoi - 2 cuișoare;
- Tequila, bourbon sau brandy de fructe - 45 ml;
- lamaie;
- verdeață de cilantru și patrunjel.
preparare
Carne tăiată în benzi scurte sau bucăți alungite de dimensiuni medii, ceapă - sferturi inele, ardei dulci - paie. Grăsimea sau uleiul se încălzesc într-o tigaie. Porniți puțin ceapa, atunci când modificați puțin culoarea, adăugați carnea. Se prăjește pe foc mediu-înalt timp de 5-8 minute, agitând constant tigaia și răsuciți în mod activ conținutul spatulei. Se adaugă piper, se amestecă, se prepară încă 4 minute, apoi se toarnă tequila (sau alt alcool tare), se aprinde și flambe timp de 3 minute. Tragem resturile flacarii cu un capac, adaugam suc de lamaie, sezonam cu piper rosu si usturoi. Serviți cu tortilla de porumb și / sau cu orez.
Fillet de curcan cu cartofi în sos de roșii
ingrediente:
- file de curcan - 500 g;
- cartofi - 5-8 bucăți;
- ceapa - 1 buc.;
- grăsime de pui sau de carne de porc;
- condimente;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- usturoi;
- verdeață.
preparare
Se taie bine ceapa ușor într-un cazan sau în ouă de patiserie pe grăsime supraîncălzită, apoi se adaugă fileul de curcan tăiat în bucăți mici. Se topește timp de 30-40 de minute (puteți adăuga apă dacă este necesar), apoi punem în cazan cartofii curățați tăiați în mod arbitrar. Când cartofii sunt aproape gata, introducem puțin puțin diluat cu pastă de roșii și condimente. Îl aducem și lăsați-l să stea sub capac timp de 10 minute. Servim vasul finit, presărat cu usturoi și verdeață tocate.