Capelin - un pește, deși nu scump, dar foarte gustos ca o completare a garniturii, și în forma sa. Peștele mic poate fi pregătit în mai multe moduri, și de la caviar pentru a face clătite , sau adăugați în soufflé. Despre cum să pregătim capelin proaspăt, vom vorbi mai departe.
Cum să gătești capelin prajit?
Capelinul prăjit este cel mai bine servit singur, se mănâncă ușor, ca semințele de floarea-soarelui, și puteți avea o gustare cu murături și pâine neagră.
ingrediente:
- capelină proaspătă - 250 g;
- făină - 1 articol;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
preparare
Înainte de a pregăti capelinul într-o tigaie, peștele trebuie să fie tăiat și rupt deschis. Cavitatea abdominală trebuie curățată cu atenție de entrails și apoi clătită cu apă rece. Peștele spălat și curățat trebuie să fie imediat rulat în pesmet din făină amestecată cu sare și piper (puteți înlocui făina cu pesmetul ). Peștele de pește trebuie să fie pe ulei vegetal fierbinte până când este aurit pe ambele părți. Gătitul capelin se întinde pe un șervețel de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit și servit la masă imediat după gătire.
Cum să gătești capelinul delicios în capelin?
Capelinul din aluat devine puțin mai crocant decât peștele, gătit în găluște obișnuită.
ingrediente:
- capelin - 500 g;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- sare, piper - la gust;
- făină - 1 articol;
- bere ușoară - 1/3 din secol;
- ou - 1 buc.
preparare
Pregătim capelinul pentru prăjire, tăierea capului și curățarea cavității abdominale din viscere. Peștele curățat trebuie spălat sub un curent de apă rece și apoi uscat cu prosoape de hârtie.
Se taie făina și se amestecă cu bere și ou. Aluatul pregătit ar trebui să semene cu consistența lichidă a smântânii.
Într-o tigaie, încălzim uleiul vegetal. Ne scufundăm peștele în aluat, lăsăm excesul să curgă și să se prăjească până când culoarea auriu este pe ambele părți. Abundența de ulei vegetal preîncălzit și proaspăt este principala garanție a unui pește delicios, delicat acoperit cu o crustă aurie densă de aluat.
Pentru prăjirea peștelui, este mai bine să folosiți o tigaie sau o prăjitură adâncă, însă puteți să o înlocuiți și cu un multibar. Cum să gătești capelin într-un multivariat? Este foarte simplu! Preîncălziți o cantitate mare de ulei vegetal în vasul dispozitivului, folosind modul "Prăjire", prăjiți peștele în aluat până la maro auriu și puneți-l pe prosoape de hârtie. Servim capelinul într-o formă independentă.
Cum să gătești caviarul capelin?
Rețeta clasică de gătit orice caviar de pește este sărarea acestuia, urmată de mâncarea dvs. sau în compania de pâine și unt, dar vom merge mai departe și vom folosi caviarul pentru a pregăti un vas fierbinte, și mai specific - biscuiți.
ingrediente:
- capelin - 500 g;
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 3-4 linguri. linguri;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- sare, piper - la gust.
preparare
Iarba de caviar este curățată și spălată din toate tipurile de filme și partiții. Ouăle curățate se lasă să se scurgă, apoi se trece la frământarea aluatului pentru biscuiți. Ouăle bate cu o mulțime de sare și piper, după care le adăugăm caviar și frământăm ușor cu o spatulă, încercând să nu distrugem ouăle mici. Se adaugă făina la masa totală a testului viitor, astfel încât este o consistență a smântânii lichide. Clatite suplimentare pot fi aromate cu ierburi.
În tigaie, încălzim uleiul și prăjim caviarul de pe ambele părți la o culoare aurie. În cazul în care clatite începe să rămână la tigaie - adăugați mai multă făină la aluat, iar dacă devin prea dense dimpotrivă - adăugați puțină apă. Servirea clatite trebuie sa fie fierbinte cu smantana.