Codul este un pește de mare comercial de mare valoare, cu o structură de carne cu straturi albe. Acest pește este slab și conține multe substanțe necesare pentru corpul uman, ceea ce îl face unul dintre produsele cele mai comune, ieftine și preferate.
În timp ce este util, carnea de cod este oarecum uscată, în plus, are o caracteristică suficient de ascuțită și puternic miros, astfel încât pregătirea de diferite feluri de mâncare din acest pește populare necesită o abordare specială.
Alegem un pește bun pe piață sau în magazin (este de obicei vândut în stare proaspătă). Dacă peștele este înghețat, crusta de gheață nu ar trebui să fie prea groasă. Desigur, înainte de gătit, peștele trebuie să fie dezghețat, spălat și ușor uscat.
Cât de delicios să gătesc fileurile de cod?
Pentru ca codul să devină suculent, trebuie mai întâi să fie marinat. Puteți să arunci pur și simplu peștele cu suc de lămâie și sezonul cu usturoi și mirodenii pentru o miros de schimbare (dar nu exagerați cu mirodenii). Puteti folosi iaurtul sau kefirul natural sau crema de lapte cu continut de grasime prea inalt ca baza a marinadei.
Dacă aveți de gând să prăjiți codul, nu-l face într-o "șoc" modul pe o tigaie fierbinte fierbinte pana la culoare ruginos-auriu în culoare. Este mai bine să prăjiți acest pește în aluat.
Cum să gătești codul în aluat?
- fileuri de cod.
Pentru aluat:
- ou - 1 bucată;
- lapte sau smântână - 1-2 linguri. linguri;
- făină de grâu - 1-2 linguri. linguri;
- condimente.
preparare
Vom tăia fileurile de cod cu piese de dimensiuni medii. Să facem o aluatură: amestecăm oul cu lapte, smântână și făină. Se condimentează cu piper negru măcinat, poate cu alte mirodenii și sare. Am amestecat cu grijă amestecul sau furculita (nu ar trebui să existe niște bulgări), vom arunca cu ușurință mâna.
Împingeți bucățile de pește într-o aluatură și se prăjește într-o tavă pe ambele părți pe un foc moderat (nu mai puțin de 5-8 minute, dar nu mai mult de 12). Dacă este necesar, încă mai rămânem sub un capac pentru o vreme pe un foc mic. Ei bine, asta e tot codul din aluat este gata!
Cum să gătești friptură?
- fripturi de cod.
Pentru aluat:
- ceapă;
- piper dulce;
- morcovi;
- rosii - 1-2 linguri. linguri;
- usturoi;
- condimente;
- verdeață.
Friptura este prăjită puțin mai mult decât bucățile de file - acest lucru trebuie luat în considerare; grosimea optimă a fripturilor este de 1-2 cm. Puteți să prăjiți puțin fripturile de cod (în aluat sau pâine în făină), și într-o altă tigaie se prăjește ceapa mărunțită, ardeiul dulce și morcovii rași mari. Adăugați o lingură, o altă roșie, usturoi și mirodenii, precum și o verdeață mărunțită, de exemplu, pătrunjel.
Vom stinge legumele timp de 5 minute, apoi vom pune tot "capacul" deasupra peștelui prăjit. Dacă prăjirea se usucă, adăugați puțină apă sau vin alb. Strângeți cel mai mic foc sub capac pentru încă 8-12 minute. Prin urmare, peștele va deveni suculent și va avea o aromă plăcută. Este mult mai util să coaceți codul cu legume în cuptor.
Codul copt cu legume
preparare
Pește de frezat, tăiat în bucăți mici și pus pe o foaie de copt, bogat unsat, și pe partea de sus distribuie tăiat în nu prea mici legume și verde. Se presara sucul de lamaie. Coaceți timp de cel mult 25 de minute. Puteți pune primul strat sub formă de orez fiert, așezați pe el bucăți de pește,
Cum să gătești cod sub o marinată de legume, multe gospodine știu și poți găti marinada în stilul Orientului îndepărtat. Cod ușor prăjit cu marinată poloneză, făcut din suc de lămâie sau de lime, orez sau oțet natural de fructe, usturoi, ardei roșu, sos de soia și ulei de susan. Puteți adăuga puțin zahăr. În acest sos, puteți să protejați peștele timp de 5-8 minute sau să udați peștele și să coaceți.
Servim cod cu orez sau cartofi (desigur, ultima rețetă este orez mai bun), salate de legume și vin de masă ușoară sau bere.