Păsările de curte sunt potrivite în mod special pentru prepararea felurilor de mâncare festive, de exemplu, o găină poate fi gătită în cuptor în manșon, vă vom spune cum să procedați.
Desigur, o gâscă, în întregime coaptă în mânecă, cu mere în burtă, arată foarte impresionantă pe masa de pe platou. Cu toate acestea, acesta este pregătit suficient de lung, în plus, atunci trebuie tăiat în părți.
Într-o altă variantă, este posibil să se pregătească părți separate ale carcasei de gâscă din manșon, ceea ce este mult mai avantajos: pieptul este coaptă, iar restul pieselor sunt pregătite pentru alte feluri de mâncare, de exemplu, supa pentru supă, friptură . Alege-te.
Gâscă cu mere în mânecă în întregime - rețetă
ingrediente:
- gâscă - 1 carcasă de dimensiuni medii de 2-3 kg (astfel încât se potrivește în cuptor);
- mere dulci și acri;
- lamaie;
- usturoi;
- amestec de ardei grași (negru și roșu);
- sare.
preparare
Gutted, cântat pe foc deschis și carcasă de gâscă curățate fără picioare de cap și gât frecat cu sare și un amestec de ardei măcinate. Am condiment bucățile de usturoi cu un cuțit ascuțit. Prin abdomen, punem în interiorul carcasei, tăiate cu felii mari de mere (trebuie mai întâi stropite cu suc de lamaie). Abdomenul este cel mai bine cusut cu un fir alb de culoare bumbac. Am ambalat gâscă în manșonul bucătarului (vândut în departamentele economice), facem câteva pene și se coace timp de 2.5-3 ore. Înainte de depunere, îndepărtați firul.
Gâscă în manșon (piept de pâine) - rețetă
ingrediente:
- piept de gâscă - 1-2 bucăți;
- cilantru și patrunjel;
Pentru sos:
- crema unt;
- lamaie;
- usturoi;
- arderea ardei roșii;
- condimentele sunt măcinate.
preparare
Pieptul de gâscă poate fi tăiat dintr-un os sau nu tăiat. Pregătiți sosul: în untul topit, adăugați usturoiul tocat, sucul de lămâie și piperul. Asteptam 5 minute si filtram printr-un filtru. Cu ajutorul unei perii, acoperim pieptul cu ulei abundent, o împachetăm într-un manșon, facem câteva perforări și îl coacem timp de 2 ore. Dacă vrei
Gâsca gătită este bună pentru a servi cu sosuri dulci și acră condimentate , iar garnitura poate fi orice, de exemplu, varză tocată, cartofi, orez, polenta, fasole, năut, etc.
Carnea de gâscă este potrivită pentru aproape orice vin de masă sau un puternic puternic indulcit (Madera, sherry, vermut), precum și brandy de fructe, bere.