Conținutul caloric al ciupercilor

Astăzi, pe rafturile magazinelor, în ciuda timpului anului, puteți găsi întotdeauna o varietate de ciuperci. Cu toate acestea, multe fete care dieting sau vizionează o figură se întreabă dacă este posibil să mănânce ciuperci în timp ce mănâncă, dacă da, ce fel de pregătire ar trebui să o facă. Să ne dăm seama.

Compoziția și conținutul caloric al ciupercilor

Este de remarcat faptul că nu toate ciupercile sunt la fel de utile. Astfel, nutriționiștii subdimensionează, de obicei, toate ciupercile de pădure în 4 grupe, în funcție de gradul de valoare nutritivă.

1. Printre acestea se numără ciupercile, roșcatele și ciupercile albe. Acestea conțin cea mai mare cantitate de oligoelemente utile și cele mai echilibrate sunt grăsimile, proteinele și carbohidrații .
2. Al doilea tip include podberozoviki, uleios, stejar, podsinoviki, pistrui, ciuperci poloneze, ciuperci de aspen.
3. La cea de-a treia capră, seruški, russula, chanterelles, ciuperci, ciuperci, mușchi.
4. Pentru a patra - krasnushki, svinushki, ciuperci stridii, ryadoviki și așa mai departe.

Desigur, această clasificare este condiționată, deoarece compoziția depinde nu numai de specia fungică, ci și de metoda de preparare a acesteia. Principalele substanțe minerale care sunt conținute în ciuperci sunt calciu, potasiu și fosfor, conținutul acestora din urmă în acest produs aproximativ egal cu peștele. Cantitatea maximă de substanțe utile este conținută în ciupercile albe, puțin mai puțin în turtă dulce. Dacă vorbim despre valoarea calorică a fungiilor forestiere, atunci valoarea energetică minimă conține o linie și agarică de miere (22 și 29 kcal la 100 g, respectiv). Conținutul maxim de calorii este ciuperca albă, poderezozovik și boletus (40, 36 și 35 kcal la 100 g, respectiv). Conținutul caloric al ciupercilor sărate nu diferă semnificativ de cele proaspete, totuși, când este uscat, se schimbă.

Conținutul caloric al ciupercilor uscați

Conținutul caloric al ciupercilor uscați este semnificativ diferit de analogul proaspăt. De exemplu, de exemplu, în chanterelle proaspete valoarea energetică este de 30 kcal la 100 g, în timp ce în forma uscată este deja 261 kcal. Și așa este cu toate ciupercile: un podberezovik proaspăt conține 36 de calorii pe 100 de grame, uscate - 231 kcal. De aceea nutritionistii sunt sfatuiti sa foloseasca orice ciuperci fierte sau marinate. Pentru cei care stau privindu-i figurativul, este complet inacceptabil să mănânci ciuperci prăjite. În ciuda faptului că conținutul de substanțe utile în astfel de ciuperci este puțin diferit de varianta proaspătă, ele absorb prea mult ulei, ceea ce duce cu siguranță la creșterea în greutate.