Mazăre - una dintre cele mai vechi culturi de legume cunoscute de om. Rămășițele semințelor sale se găsesc în straturile arheologice legate de neolitic. Probabil, patria sa este Asia de Sud-Vest, de unde a ajuns în Marea Mediterană și apoi în alte țări europene în mileniul 3-2 î.en. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că mâncărurile de mazăre, în special terci de mazare, sunt prezente în diferite variante în toate bucătăriile naționale ale popoarelor din Eurasia. În special, în Rusia, terciul de mazare era o primă și deseori servit chiar și la masa regală, ceea ce nu este surprinzător, dat fiind lungimea posturilor ortodoxe, în timpul cărora era interzisă consumarea aproape a tuturor produselor de origine animală. Un bug, ca toate fasolele - o sursă minunată de proteine de calitate.
Valoarea nutrițională a terciului de mazare
Mazărele conțin o mulțime de proteine (aproximativ 23 de grame la 100 de grame de cereale), respectiv, de porumb sudat din ea, vor conține de asemenea o mulțime de proteine - aproximativ 12 grame la 100 g de produs finit, dar nu există aproape nici o grăsime în el (desigur, există doar 0,75 g. Nu sunt prea multe în pasta de mazare și carbohidrați - doar aproximativ 20 g, și deși conținutul de calorii al terciului de mazare este destul de mare - 150-180 kcal, cu toate acestea, majoritatea caloriilor din ea sunt proteine care sunt încă necesare să asimileze, iar acest lucru, la rândul său, reprezintă o cheltuială suplimentară de energie.
Desigur, acest lucru este valabil numai pentru pasta de mazăre fiartă la apă, deoarece conținutul de calorii al acestui produs crește de multe ori prin introducerea unor suplimente în el. La urma urmei, cele mai comune aditivi din tradițiile culinare rusești și occidentale sunt ceapa, prăjită în unt, crackling, untură sau slănină, cremă de grăsime, produse afumate. Ele abia se pot numi dietetice, iar cu ei pasta de mazare nu devine doar o calorie, se dovedește a fi "insuportabila" din punct de vedere al numarului de calorii pentru un locuitor modern de o megacitate. Desigur, este posibil, urmând exemplul unor experți culinare mediteraneeni, să adăugați fructe de mare la această mizerie, care este mult mai utilă și mai ușoară, dar gustul va ieși, să spunem, direct - unui amator.
Contraindicații
În plus, pasta de mazăre, chiar gătită pe apă, nu puteți toți, și nu este vorba de calorii. Doar în acest fel de mâncare o mulțime de fibre vegetale grosier,
Prin urmare, toți cei care au probleme de sănătate de mai sus, precum și mamele care alăptează și copiii mici (până la 1,5 ani), este mai bine să refuzați utilizarea terciului de mazare, precum și alte feluri de mâncare care conțin acest reprezentant al leguminoaselor.