Printre altele, un alt avantaj al coacerii pe kefir este prezența acidului lactic în el. Din cauza ei, și mai ales datorită reacției sale cu soda sau praful de copt, aluatul se dovedește surprinzător de luxos și poros, fără a cădea chiar după îndepărtarea din tigaie. Dovedeste-le cu exemplul de clatite groase pe iaurt, care pot fi pregatite rapid si convenabil, iar daca este necesar, aluatul poate si fumeaza deloc seara, pentru a economisi timp dimineata la micul dejun.
Clatite groase nu sunt chefir
Prezența acidului lactic în test poate fi atât un plus, cât și un minus simultan. Ultima afirmație rezultă din faptul că cantitatea acestui acid nu poate fi calculată și, de aceea, adesea bucătari se amestecă soda cu o pulbere de copt pentru a neutraliza întregul acid fără reziduuri și a obține cel mai aer produs. Așa că am decis să o facem.
ingrediente:
- făină - 115 g;
- zahăr granulat - 35 g;
- praf de copt - 1/2 linguriță;
- sodă - 1/2 linguriță;
- chefir - 235 ml;
- o mână de pecani;
- ou - 1 bucată;
- ulei vegetal - 45 ml.
preparare
La fel ca pentru pregătirea oricărui alt test, pentru această rețetă, mai întâi trebuie să conectați împreună ingredientele uscate și, prin urmare, primele patru produse din listă sunt trimise mai întâi la castron.
Apoi luați lichide. Kefirul bate cu ouă, se adaugă ulei vegetal (ar trebui să împiedice aluatul să se prindă pe suprafața vaselor încălzite). Se toarnă lichidul în ingredientele uscate, se toarnă piulițele și se amestecă. Observați că tehnica de amestecare potrivită este extrem de importantă, deoarece este unul dintre criteriile care definesc modul în care clatite groase și luxoase vor ieși pe chefir. Se amestecă totul mai bine cu o lopată, nu cu o măturică sau, mai mult, cu un mixer. Cu cât veți lucra mai mult și mai mult cu atenție, cu atât va fi mai mult cauciuc, astfel încât este mai bine să lăsați în amestec o bucată mică de făină. După amestecare, lăsați aluatul să stea timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât făina să absoarbă toată umiditatea. Pregătiți aluatul până la rumenire.
Clatite de drojdie groase pe iaurt
ingrediente:
- făină - 235 g;
- drojdie - 10 g;
- zahăr - 15 g;
- kefir - 290 ml;
- apă 75 ml;
- Unt - 65 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- soda - 1 lingurita.
preparare
Înainte de a găti clătite groase pe chefir, încălziți ușor și îndulciți apa. Se toarnă drojdia pe suprafața lichidului și se lasă până se activează. Se toarnă soluția de drojdie în făina amestecată cu sifon. Ouăle au bătut cu iaurt și unt topit. Se toarnă apoi amestecul de kefir și se transformă totul într-un aluat gros. Lăsați să dureze 40 de minute. Apropiați aluatul se prăjește pe o suprafață bine încălzită până la o culoare roz de ambele părți.
Rețetă pentru clătite groase de cremă pe iaurt
Pregătirea clatitelor de cremă este similară cu schema de frământare a unei creme clasice, numai baza de bere ar trebui bătută nu numai cu ouă, ci și cu adăugarea de iaurt. Produsul finit se dovedește a fi ușor mai dens decât alte versiuni ale clătitelor, dar în plus, acesta păstrează perfect forma și iese mult mai magnific.
ingrediente:
- făină - 265 g;
- zahăr - 35 g;
- praf de copt - 10 g;
- sodă - 5 g;
- chefir - 420 ml;
- apă 225 ml;
- unt - 55 g;
- ouă - 2 buc.
preparare
În tigaie de sutură se toarnă în apă, se toarnă zahărul și se rostogolesc bucățile de unt. Așteptați ca apa să fiarbă. Se adaugă făină la soluția preparată, se cernă cu pudră de copt și sifon și se amestecă rapid. De îndată ce făina începe să se prindă în partea de jos și se adună într-o singură minge - aluatul este gata. Lăsați baza de pui să se răcească ușor și apoi începeți să biciuiți cu un mixer, adăugând treptat ouăle biciuite și apoi kefir la temperatura camerei. Gata de aluat poate fi prăjită imediat.