Solyanka (o altă denumire a satului) este inițial una dintre mâncărurile tradiționale din bucătăria rusă, este o supă acută acru-salată de tip de umplere, de obicei gătită în bulion abrupt (carne, pește sau ciupercă). De asemenea, numit un amestec de ciocolată este un vas gros de varză tocată cu carne, pește sau ciuperci.
În prezent, solyanka este populară nu numai în Rusia, există multe rețete diferite cu produse naționale-regionale caracteristice și metode de gătit.
Spune-ți cum să faci o ciocolată de ciuperci. De obicei, la solyanka se adaugă castraveți sărată , varză, măsline, căprioare și lămâie, precum și diferite condimente, usturoi și ierburi proaspete. Serviti cu smantana. Retetele pentru prepararea diferitelor mucuri de ciuperci nu sunt stricte, astfel încât să puteți aborda cazul în mod variabil și creativ.
Ciupercă de ciuperci de șampanie cu varză și cartofi
ingrediente:
- cartofi proaspeți - aproximativ 300 g;
- varza - aproximativ 500 g;
- cartofi - 3-5 buc. dimensiunea medie;
- ceapa - 1 buc.;
- măsline fără gropi (tineri întunecați și / sau verzi) - 8-12 bucăți;
- Castraveți decapați - 2-4 bucăți. dimensiuni mici;
- pasta de tomate - 2-3 linguri. linguri;
- bay de frunze;
- cuișoare;
- semințe măcinate (coriandru, mărar, fenicul);
- proaspetele verzi sunt diferite (patrunjel, mărar etc.);
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- piper negru;
- ardei roșu;
- legume sau unt natural (poate fi ghee);
- smântână este naturală.
preparare
Cartofii se prepară într-o cratiță separată "în uniformă". Ciupercile bine spălate sunt tăiate relativ mari și fierte cu adaos de frunze de dafin și cuișoare într-o cantitate minimă de apă timp de 20 de minute.
Se curata varza, se toaca fin ceapa. Vom încălzi uleiul într-o tigaie și se prăjește ușor ceapa, se adaugă varza, se amestecă, se reduce căldura și se toargă timp de 20 de minute, se amestecă și se adaugă apă, dacă este necesar. Combinăm varza fiartă cu ceapă și ciuperci cu bulion. Se adaugă măsline tăiate în felii și murături. Umplem halatul cu pasta de tomate si sezon abundent cu condimente. Puteți adăuga un pic de saramură castravete. Se toarnă oțelul cald pe plăci, se adaugă pete și se taie în felii mari de cartofi, se presară cu ierburi tocate și usturoi. Smântână este servită separat. La o ciocolată de ciupercă este bine să serviți un pahar de tinctură de vodcă, amar sau de boabe, este posibil să serviți mese sau vinuri puternice neîndulcite.
Desigur, dacă adăugați carne fiartă, carne afumată sau pește fiert la o ciupercă de ciuperci, mâncarea va fi mai satisfăcătoare.
Rețetă murături de ciuperci pe bulion de carne
ingrediente:
- merișoare murate și / sau sărate (agare de miere, ciuperci, alb, podberezoviki, bolete etc.);
- varză acră;
- marinate castraveti;
- mãslinele netede sunt întunecate și / sau verde;
- supa de carne puternică, gătită cu condimente, ceapă și rădăcini (pui, carne de vită, carne de oaie);
- tomate;
- usturoi;
- ardei roșu;
- lamaie;
- condimente uscate;
- verdeata proaspata este diferita;
- smântână.
preparare
Ne așezăm pe plăci în fiecare mic câte puțin ciuperci diferite (dacă este necesar, ele pot fi tăiate, dar nu prea fin) și varza. Se adaugă măslinele tăiate în felii și murături, se pune o felie de lămâie și o linguriță de pastă de roșii. Va fi bine să adăugați 2-3 bucăți de carne fiartă (dar acest lucru nu este necesar). Umpleți colectate în plăci amestec fierbinte omogen, se presară cu ierburi tocate și se amestecă.
Smantana este condimentata cu usturoi tocat, condimente uscate, piper rosu cald. Servim într-un vas separat. Pâinea pentru acest amestec este mai bine să alegeți secară sau grâu întreg.