Nu toata lumea stie si foloseste tipuri speciale de cutite de taiere. Există cuțite pentru legume, brânză, pâine. Și există cuțite speciale pentru tăierea cărnii, a peștelui și a păsărilor de curte - pentru fiecare caz propriu. Pentru a nu arata ca un laic, venind la magazin pentru acest instrument, este mai bine sa stii in avans despre soiurile si destinatiile lor.
Forme de cutite de taiere
Să începem cu cuțitele de tăiere pentru carne. Ele vin în mai multe forme:
- pentru separarea cărnii de oase - un cuțit special cu un cuțit rigid;
- pentru prelucrarea fileurilor - așa-numitul cuțit de tăiere, are o piesă de tăiere alungită, o lamă foarte flexibilă;
- pentru carnea și oasele congelate - cu o astfel de bara de cuțit bun reușește.
| | | |
Există, de asemenea, cuțite de tăiat pentru pești. Lama are o formă alungită - de la 10 la 23 cm, astfel încât ar fi convenabil să se ocupe de pești de orice dimensiune. Cu ajutorul unui cuțit pentru tăierea peștelui, îl puteți tăia în bucăți, separați fileurile de creastă și îndepărtați pielea.
Cu cât este mai mic peștele, cu atât este mai subțire și mai scurtă lama cuțitului. În mod ideal, este mai bine să aveți un set de cuțite pentru gătitul de la diferitele pești. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți utiliza un instrument universal cu o lamă de 19 cm.
Material pentru fabricarea cuțitelor de tăiere
Orice cuțit de tăiere trebuie făcut din oțel inoxidabil. Din moment ce oțelul poate varia semnificativ în calitate, este necesar să se orienteze cu un producător de accesorii de bucătărie bine-cunoscut atunci când cumpără. De exemplu, cuțitele de tăiere din Kizlyar și KERSHAW s-au dovedit destul de reușite.
Cel mai popular oțel pentru cuțite de astăzi este oțelul Damasc. Este rezistent la coroziune, durabil, durabil, ca toate produsele fabricate din acesta. Cuțitele din oțelul Damasc au o lamă uniformă și subțire, cu ușurință cu bucăți mari de carne, cu tăierea ușoară și separarea oaselor de carne.
Alte puncte importante
Pe lângă o lamă puternică din cuțitul de tăiere, este importantă o prindere convenabilă. Dacă este alunecos, carnea sau peștele vor fi foarte greu de tăiat. Cuțitul în timpul lucrului nu trebuie să iasă din mâna, astfel încât mânerul să fie puternic.
Anterior, mânerele erau fabricate din lemn, dar astăzi există cuțite mai des cu mâner din cauciuc sau plastic. Sunt mai practice și mai durabile - au o manevră excelentă pe mâini, nu absoarbe mirosurile, nu se deformează de umiditate.
Acordați atenție, de asemenea, prezenței foarfecelor și ascuțitorului . Dacă cuțitul nu este folosit în bucătărie, ci în câmp, este extrem de convenabil să aveți aceste accesorii la îndemână.