Odată cu apariția vara și apariția pe rafturile de legume și fructe proaspete, multe gospodine încep să se angajeze în muraturi, murături, conservare. Turta de castravete pentru iarna este o traditie pe care ne-au dat-o stramosii nostri. Fiecare familie are propriile rețete preferate, gustări și mâncăruri preferate. Cu toate acestea, noi rețete pentru mâncăruri tradiționale vă permit să diversificați orice regim alimentar. În acest articol, vom vorbi despre rețeta pentru decaparea castraveților. Castraveții, drept, sunt considerați cele mai populare legume pentru decapare, iar din a doua jumătate a lunii iulie, când apar în abundență, este timpul pentru răsturnări.
Retete pentru muraturi si marinarea castravetilor
1. Curățarea castraveților în borcane. Gospodinele moderne preferă decaparea castraveților în cutii de conserve, deoarece nu fiecare apartament va salvia corect castraveții într-un butoi. Pentru sărare alegeți un mic castravete de aceeași mărime. Înainte de decapare trebuie să spălați bine borcanele, să le ardeți cu apă clocotită sau să le pasterați. Neglijența în pregătirea recipientelor duce la faptul că castraveții se deteriorează rapid.
Castraveții ar trebui să fie bine spălați în apă caldă. Înainte de a fi ambalate într-un borcan, castraveții pot fi spălați cu apă fiartă, atunci se vor dovedi a fi mai crocante.
Castraveii trebuie să fie strânși unul de celălalt, amestecați cu condimente. Ca condimente, tulpini și umbrele de mărar, frunze de coacăze, verdeață proaspătă, piper, frunze de dafin, usturoi sunt cele mai des folosite. Condimentele oferă o aromă de castraveți, deci alegeți-le după gust. Aceleași condimente sunt de asemenea folosite pentru marinarea castraveților, dar într-o cantitate mai mare.
Următorul pas este turnarea brânzei de castraveți. Pentru castraveții de dimensiuni mari, trebuie pregătită o soluție de sare de 8%, 7% pentru cele medii, castraveții mici sărați și 6% saramură. Trebuie să lăsați băncile câteva zile într-un loc răcoros, apoi să vă ridicați.
Majoritatea rețetelor pentru decaparea castraveților în borcane se bazează pe o metodă rece. Această metodă constă în decaparea castraveților cu apă rece, în care sarea a fost dizolvată anterior. Se crede că decaparea castraveților într-un mod rece, vă permite să depozitați castraveți mai mult și să păstrați culoarea lor strălucitoare.
2. Curățarea castraveților într-un butoi. Această metodă este folosită de obicei de săteni și proprietari de case particulare. Principiul decapării castraveților într-un butoi este același ca și în cutii. Diferențele sunt după cum urmează:
- Pentru butoaie, ar trebui să utilizați reteta pentru decaparea castraveților cu muștar. Mustarul împiedică apariția mucegaiului pe suprafața cilindrului, care este cea mai importantă problemă;
- Butoaiele trebuie să fie acoperite cu tifon pe partea de sus, pentru a nu obține praf și resturi;
- Procesul de fermentare în butoaie durează 2-5 zile, după care trebuie îndepărtate într-un loc răcoros;
- Depozitați butoaiele într-o pivniță cu o temperatură de 5-10 grade.
3. Decaparea castraveților proaspeți. Castraveți sărate ușoare pentru o perioadă lungă de timp
4. Reteta pentru cei nerabdatori - muraturi castraveti in pachet. Se spală și se taie castravetele într-o pungă cu usturoi și mărar, se umple cu sare și se amestecă bine. Sarea trebuie să fie turnată de patru ori mai mult decât pentru o salată de legume normală. Timpul pentru decaparea castraveților în acest fel este de 4 ore. Ambalajele trebuie păstrate în frigider.
Un excelent plus față de condimentele pentru decaparea castraveților este piperul amar. Oferă castravetei murate un gust mai pungent. Utilizați noile condimente și metode, iar muraturile tradiționale vor ieși întotdeauna în mod diferit.