Carnea cu chili sau chili con carne (chili con carne, spaniolă, literal "chili cu carne") este una dintre mâncărurile originale, formate în tradițiile culinare din America Centrală, populare în Texas și zonele de frontieră mexicane.
Cum să gătesc chili con carne?
Deci, chili con carne, reteta este adaptata.
ingrediente:
- gram 600-800 gălbenuțe de vită;
- 50-80 ml de ulei vegetal;
- 2 cepe (poate fi roșu);
- 5-8 mazăre de piper negru și dulce (amestecat);
- 3 cuișoare de garoafe;
- 2 ardei iute;
- 2 ardei grași, mai bine roșii;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 4 roșii roșii mici coapte (roșiile pot fi folosite în loc de acestea, conservate în pastă sau pastă de tomate, 1-2 linguri);
- gram 300-400 boabe roșii fierte (se pot utiliza păstăi congelate sau congelate verzi);
- un vârf de semințe de chimen (zira);
- un vârf de oregano uscat;
- cilantro verde;
- 1 var sau lămâie;
- 1 ciocolată medie amară;
- 1-2 linguri de pudră de cacao;
- sare;
- un pahar de smântână naturală.
Mod de preparare:
Etapa unu. Vom tăia carnea în cuburi foarte mici (puteți, bineînțeles, să folosiți un mașină de tocat cu un grătar mare sau un procesor de bucătărie, dar este mai bine să tăiați carnea manual). Pregătiți mirodenii și legume. Ardeii grași, zir, oregano și cuișoare sunt măcinate cu grijă într-un mortar. Coaceți ceapa și usturoiul din coji și tăiați-i bine. Ardeii dulci tăiați în paie scurtă. Ardeii proaspeți de ardei se curăță din semințe și se toacă cât mai mult posibil (dacă chiliul este uscat - înmuiat cu mirodenii într-un mortar). Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mare (floarea-soarelui, porumb și smântână de porc). Se prăjește carnea pe căldură medie și mare, amestecând activ cu o spatulă, până când lichidul este aproape complet evaporat și apare o nuanță maro-auriu frumoasă.
Etapa a doua. Am pus carnea pătată într-o cratiță (cazan sau cratiță). Se fierbe carnea la foc mic până aproape până la fiert, astfel încât este suficient de ușor să mestece. Dacă adăugați la carne un pahar de vin de struguri (nesănat) de casă, se va dovedi mai blând. Puteți adăuga puțină apă sau supă de carne și se fierbe încă 20 de minute.
Etapa a treia. Puneți ceapa în ulei, care rămâne în tigaie după ce frigeți carnea (nu treceți, ci prăjiți). Adăugați restul legumelor la acesta. Puneți minutele 4, amestecând cu o lopată. Adăugați condimente uscate și reduceți focul. Stingeți încă un minut 4. Adăugați legumele și boabele preparate (dacă utilizați conserve - clătiți cu apă fiartă) la carne. Apoi, adăugați roșii blanzi, felii sau roșii. În cele din urmă, adăugați suc de lămâie, ciocolată amară topită și pulbere de cacao. Se amestecă bine. Imediat înainte de servire, fiecare sezon se toarnă cu o lingură de smântână, usturoi tocat și verde cu coriandru.
Uneori, în chili concarne (lângă sfârșitul procesului de gătit) adăugați puțină miere sau zahăr brun, precum și ciocolată sau cacao. Se obține chila cocaina cu cacao
Opțiune pentru vegetarieni
Versiunea vegetariană a acestei supă populară este numită chili non carne sau chili sin carne, care poate fi literalmente tradusă ca "chili fără carne". În această versiune, carnea naturală este înlocuită cu soia, fasole, fasole, tofu. Vinete, dovlecei și / sau dovleac sunt, de asemenea, utilizate.
Ce este servit chili concarne?
Chile pot fi servite cu tortilla sau chipsuri nachos, cu orez fiert. Puteți servi un pahar de tequila sau mescal.