Cei care iubesc pilaful, dar niciodată nu-l gătesc cu gutui, nu știu cu adevărat gustul acestui vas oriental. Gutui îi conferă notele subțiri și tortului, face carnea deosebit de suculentă și delicată, iar parfumul magic este pur și simplu imposibil de uitat!
Pilaf cu gutui și pui
ingrediente:
- pui de coapse - 4 buc;
- orez - 600 g;
- gutui - 3 buc;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 3 bucăți;
- ulei vegetal (rafinat) - 3 linguri. linguri;
- zira - 1 linguriță;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Se încălzește uleiul din cazan și se calcinează o bucată de morcov în el. Când se întunecă, prinde și aruncă. Morcovii vor lua tot excesul, iar uleiul va deveni mai curat. Trimitem ceapa tăiată în semilune, dar nu o prăjiți, dar lăsați-o ușor. Am pus, de asemenea, coapsele de pui, împărțite în mai multe părți, împreună cu ceapa. Fiecare trebuie să se impregneze reciproc cu sucuri. Solim, piper, se amestecă. Pe partea superioară a cărnii am răspândit morcovii tăiați în paie și în bușteni decojiți. Umpleți cu apă astfel încât să acopere complet conținutul cazanului, adăugați zirul . Se acoperă cu un capac și se fierbe o jumătate de oră pe un foc lent.
Orezul, neapărat rotund, spălat în apă curată și așezat uniform pe găluștele pregătite în cazan. Adăugați ușor degetul de deasupra nivelului de orez. Aducem totul la fiert, iar când lichidul se evaporă, tăiați lingurile din pilaf în orificii pentru a ieși din abur, acoperiți-l cu un capac și țineți-l timp de încă o jumătate de oră. Un parfum inabusiv de adăpare a gurii care se răspândește din bucătărie își anunță disponibilitatea. Ne-am răspândit pe ghiveciul de orez și pe partea de sus - bucăți de carne și gutui. O pictură demnă de peria unui artist!
Cum să gătești un pilaf dulce cu o gutui într-un multivariat?
ingrediente:
- orez - 1 articol;
- gutui - 1 buc;
- caise uscate - 10 buc;
- stafide - 1/2 st.;
- migdale - 50 g;
- miere - 1 lingura. lingură;
- unt - 1 lingura. lingură.
preparare
Pentru plov cu gutui fără orez de carne de soiuri de devzir sau basmati este mai bine, dar nu este rău, de obicei, cu Krasnodar. Spălăm-o de mai multe ori și lăsăm-o înmuiată timp de aproximativ 10 minute, după ce am spălat-o din nou și am aruncat-o înapoi în gură.
Fructele uscate sunt acoperite cu apă clocotită, caise uscate pot fi tăiate în bucăți mari. Kernelurile de migdale sunt tăiate în jumătăți. Curățăm salcia și taie-o în bucăți mici. Îl răspândim într-un castron de multivar cu ulei, apoi cu un strat de fructe uscate cu nuci și un strat de orez. Se toarnă deasupra cu miere și se toarnă apă, la un centimetru deasupra nivelului de orez. Pornim modul "Plov" și așteptăm semnalul despre terminarea acestuia. Dar deschidem capacul numai după o jumătate de oră, pilaful de fructe gata făcut trebuie să rămână ferm așa cum ar trebui. Înainte de servire, adăugați o lingură de unt și amestecați-l.
Cum să gătești pilaf cu miel și gutui?
ingrediente:
- orez - 900 g;
- miel pe os - 1 kg;
- grăsime strâmbă - 100 g;
- gutui - 2 buc;
- morcovi - 1 kg;
- ceapă - 4 bucăți;
- usturoi - 2 bucăți;
- ulei vegetal (rafinat) - 0,5 articole;
- zir - 1,5 tsp.
- sare - la gust.
preparare
Mai întâi vom face toate pregătirile necesare pentru pilaf. Carnea tăiată în bucăți mai mici, grăsimea tăiată în cubulețe, ceapa - jumătăți de inele și morcovi - cu paie cu siguranță mare, în caz contrar va arde și va distruge întregul gust al viitorului pilov. Curățăm salcia și o tăiem în sferturi, scoatem stratul superior al cojii din usturoi. Orezul spălat bine, de cel puțin 6 ori.
Acum puteți încălzi uleiul din cazan. Când este încălzită, punem acolo ouă de oaie și se prăjește până se înmoaie. Apoi am prins un zgomot pe farfurie. Și în locul lui trimite mai întâi oasele, apoi pulpa de miel. Când este acoperită cu o crustă roșie, punem ceapa și în câteva minute morcovi. Pentru a frige nu este necesar, de îndată ce morcovul va fi moale, se toarnă 1 litru de apă în cazan, se adaugă gutui și capul de usturoi în întregime. Aduceți la fierbere, acoperiți cu un capac și cântăriți ora peste un foc lent. Apoi, gutui și usturoiul sunt prinși pe o farfurie, iar sarea noastră zirvak - ar trebui să fie puțin mai sărată decât pilaful în sine.
Maximizați focul, puneți orezul pe partea superioară a cărnii, nu amestecați! Adăugăm, dacă nu suficient, apă - ar trebui să acopere furia cu degetul. Atunci când orezul absoarbe tot lichidul, facem o mică depresie în el și vom întoarce gutui și usturoiul. Colectăm orezul cu un tobogan și eliminăm focul la un nivel minim. Presărați pilaful frecat între degetele zira și închideți etanș cazanul. Ultima "dorință" va dura aproximativ o jumătate de oră. Încercăm orezul să se pregătească, amestecă-l cu carne și pune-l pe o farfurie mare.