Ce este un fel de mâncare cu numele misterios "fricassee"? Totul este simplu - este doar o tocană de carne albă în sos de smântână și adaos de diferite legume sezoniere. Puteți găti fără ele, principalul lucru este să aveți carne. Ca ingredient principal, puteți lua un iepure sau o pasăre, gătiți din bucăți de carne sau porțiuni de carcasă. Să încercăm să facem o fricassee de la un pui, mai ales că o pasăre este disponibilă tuturor absolut și este vândută atât pe piață, cât și în orice supermarket. Cum sa gatesti un fricassee de la o pui - o sa-ti spunem un pic mai tarziu, impartind cateva retete pe care le poti aplica cu succes intr-o zi obisnuita si intr-o sarbatoare.
Fricassee de pui cu smântână
Carnea delicioasă de pui, în combinație cu cremă, conferă vasului un gust delicat. Nu este fără motiv că felul de mâncare a venit la noi din bucătăria franceză, care este renumită pentru eleganța sa. Fricassee din carnea de pui poate fi gătită cu legume - orice aspect va cădea în ochi, oricare ar fi în prezent pe rafturi. Dar versiunea clasică, pe care vă oferim, conține exclusiv carne de pui și cremă. Și adăugând vinul alb la ingrediente, veți avea nu numai un gust plăcut, dar am o aromă delicată.
ingrediente:
- pui - 1,5-2 kg;
- unt - 4 linguri. linguri;
- făină - 1 lingură. lingură;
- sare, piper negru, rosu - la gust;
- vin uscat alb - 1 pahar;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- supă de pui - 1 pahar;
- usturoi - 1 cățel;
- rozmarin, verde pătrunjel - la gust;
- gălbenuș brute - 2 bucăți;
- cremă - 4 lingurițe. linguri;
- suc de lamaie - 2 lingurițe.
preparare
Se taie puiul, se freacă cu sare, condimente și se prăjește într-o cratiță cu unt. Apoi stropiți cu făină, puneți frunzele de dafin, rozmarinul, patrunjelul și usturoiul tocat. Vărsăm vin alb și bulion, închidem capacul și îl trimitem în cuptor timp de 45 de minute. Gatiti la o temperatura de 180 de grade.
Am pus puiul pregătit pe o farfurie, frunze de laur și patrunjel. Sos de sosuri cu sosul setat timp de 5 minute pentru un incendiu puternic, între timp gălbenușuri, cremă și suc de lamaie, se toarnă într-o turnare delicată și uita-te la gălbenuș nu se încurca. Se amestecă bine, sare, se întoarcă bucățile de pui, se încălzește, nu se aduce la fierbere și totul - fricassee de pui cu cremă este gata. Putem servi cu legume sau garnituri.
Fricassee de file de pui
În această rețetă, să încercăm, în loc de picioare sau aripi, să folosim în rețeta pentru fricasse puiul sau coapsa. Și vom adăuga legume, ceapă, morcovi, ardei bulgari, apoi felul de mâncare va arăta mai mult ca o tocană. Crema înlocuiți cu o opțiune mai ușoară - smântână. Această rețetă ar trebui să vină la gustul iubitorilor de dietă.
ingrediente:
- file de pui (sau sân) - 0,5 kg;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 2 bucăți;
- piper dulce - 2 buc;
- smântână - 250 g;
- ulei vegetal - la gust;
- sare, condimente, verde - pentru gust.
preparare
Legumele sunt curățate de coaja, apoi se taie ceapa în cuburi mici, se freacă morcovul pe o răzătoare, se taie ardei cubulețe sau paie. Fileul de pui este bine spălat, uscat și tăiat în bucăți mici. Turnăm uleiul vegetal pe tigaia încălzită, încălzim, punem legumele, adăugăm fileuri, sare și tocăm timp de 20 de minute sub capac. Dacă lichidul nu este suficient, puteți adăuga puțină apă - câteva linguri. Când legumele și carnea sunt aproape gata, adăugați smântână, verdeață și plecați sub capac timp de încă cinci minute. Asta e tot - fricassee noastre de la piept de pui (sau fileu) este gata. Puteți servi cu orez sau cartofi.