Prăjiturile prăjite de pur sunt parte a unui mic dejun tradițional indian sau o cină ușoară. Pâinea plată se umflă atunci când se prăjește în ulei, iar cavitatea servește la umplerea în ea a umpluturii. Prăjiturile nu sunt doar o parte tradițională a mesei vegetariene, ci și o semnificație rituală, deoarece sunt aduse ca daruri zeilor indieni.
Puri sunt servite independent, fie cu curry, fie bahaji. Reteta celor din urmă va fi luată în considerare mai detaliat.
Rețeta lui Puri
Torturile flat pure din India sunt făcute din făină de grâu simplu, o cantitate mică de sare și apă. De asemenea, în aluat puteți adăuga o picătură de ulei vegetal.
Rețineți că, înainte de prăjirea tortului, uleiul trebuie să se încălzească bine, astfel încât aluatul să nu absoarbă excesul de grăsime și să nu devină caked.
ingrediente:
- făină de grâu - 1 articol;
- sare - 1/4 linguriță.
- apă - 1/2;
- ulei vegetal.
preparare
Făina de grâu a fost clivată în castron într-un castron și amestecată cu sare. Frământați ușor aluatul, adăugând încet apă caldă. Ca rezultat, obținem o foaie destul de densă, care trebuie amestecată timp de 5-7 minute. Acum, baza de purificare poate fi învelită cu o pânză de ulei și se lasă în frigider timp de 30-35 de minute, astfel încât glutenul făinii se umflă și aluatul devine moale și elastic.
Aluatul finit poate fi împărțit în bile de aproximativ aceeași mărime și puteți roti cârnații și le puteți tăia în porții. Acum, rotiți aluatul în pastile subțiri și se prăjește într-o mulțime de ulei de pe ambele fețe, până la maro auriu. În procesul de gătit, puri se va umfla și va deveni ca niște bile de aur.
Puneți curatul curat pe un șervețel pentru a scăpa de excesul de grăsimi și apoi îl servim la masă în loc de pâinea obișnuită sau mâncăm separat, cu chutney sau cu lapte sau ceai.
Puri bhaji
Bhaji - acesta este un vas tradițional indian, care este servit la masă numai cu prăjituri pur. De obicei, bhaji este o friptură de o varietate de legume, dar cele mai populare opțiuni sunt preparate din ceapă, roșii sau cartofi. Rețeta pentru cea mai recentă varietate de feluri de mâncare indiene, vă împărtășim cu plăcere.
ingrediente:
- cartofi - 4 buc;
- ceapa - 1 buc.;
- chili verde - 1 buc;
- Semințe de muștar - 1 linguriță;
- cumin - 1 lingurita;
- apă - 3/4;
- asafoetida - strângere;
- turmeric - 1/2 linguriță;
- coriandru zdrobit - 3/4;
- paste negre - 1 ½ linguriță;
- ghimbir (rasă) - 1 linguriță;
- curry leaves - 12-15 buc .;
- ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;
- sare - la gust;
- torturi plate.
preparare
Cartofii mei și gătiți în uniforme. Tuburile fine sunt decojite și tăiate. Într-o tigaie, încălzim uleiul vegetal și îl prăjim cu chimion, muștar și paste negre până ce pasul începe să se întunece.
Se taie ceapa și se pune într-o tigaie cu mirodenii, se prăjește până devine moale și se adaugă rădăcina rasă de ghimbir și chili.
Acum, vasul poate fi stropit cu resturile de coriandru zdrobit, se condimentează cu sare și piper pentru a gusta și servi la masă cu un prăjit roșu de pur, orez fiert și o cantitate mică de curry cu iaurt. Felul este mâncat nu ceremonios, direct cu mâinile goale, rupe ingredientele necesare cu un tort plat și trimite direct în gură.
Încercați, veți dori cu siguranță să combinați pâinea de cur cu o varietate de feluri de mâncare.