Carne de vită într-un stil Stroganoff

Stroganoff de carne de vită (sau Stroganoff de carne de vită) este o vesela de carne originară de origine rusă, inclusă în prezent în nomenclatorul bucătăriilor internaționale de restaurante. Stroganoff de carne de vită este o bucată mică de carne de vită în sos de smântână . Uneori, carnea altor animale este preparată într-un mod similar, numai în aceste cazuri nu este necesar să se numească vasul "befstrogan" din motive întemeiate.

Reteta clasica de carne de vita intr-o maniera stroganoviana in forma originala originala nu a fost pastrata, dar este cunoscuta o varianta in reconstructia lui V. Pokhlebkin, un binecunoscut specialist in domeniul gatitului.

Carnea pentru carnea de vită într-un stil Stroganovian este bine să alegeți dintre cele mai bune piese, putem folosi o bomboane, o margine sau o parte lombară. Este necesar să cumpărați carne proaspătă și suculentă de la un animal vechi.

Carne de vită într-un stil Stroganoff - rețetă

ingrediente:

• carne de vită - 600 g;
• făină de grâu;
• ceapa - 1 buc.;
• Madera puternic - 2 linguri. linguri;
• piper negru;
• smântână naturală - 200 ml;
• muștar pregătit rusesc - 2-3 lingurițe.
• usturoi - 2 cuișoare;
• crema unt;
• sare;
• patrunjel și cilantru.

preparare

Carnea nu este apa mea, bate ușor și taie în felii mici de-a lungul fibrelor.

Se taie felii în făina sărată.

Într-o tigaie, topiți untul și răspândiți rapid fundul cu inele subțiri de ceapă.

Se prăjește bucățile de carne gătite la căldură medie-mare timp de 3 minute (prăjirea mai lungă va avea ca rezultat pierderea sucului).

Reducem focul, turnăm Madera și se toarna sub capac timp de 15 minute. Se toarnă în smântână, condimentată cu muștar și usturoi tăiat și se toarna timp de 3-5 minute.

Carnea de vită pregătită într-un stil Stroganov este bine servită cu cartofi și ciuperci (desigur, sunt posibile și alte variante ale garniturii, de exemplu, fasole tânără). Este în regulă să serviți roșii proaspete sau conservate în sucul propriu. Asigurați-vă că ați decorat vasul cu ramuri de verde proaspete.

Vinuri de masă speciale sau de masă ușoară, tincturi de fructe de pădure sau amare sunt bune pentru carne. Pâinea este mai bine să alegeți un cereale grosier.