Odată cu apropierea de vară, supele reci răcoritoare câștigă din nou popularitate, care nu numai că are saturație, ci vă permite și să primiți o plăcere indescriptibilă de la o masă, care poate fi comparată doar cu bucuria de a consuma înghețată în căldură. Un astfel de lucru este okroshka. Astăzi vom vorbi despre gătitul okroshki cu cârnați pe kvass.
Rețelele propuse, desigur, nu sunt fundamental clasice. Acestea sunt considerate de consumatorii moderni, care în cele din urmă au adaptat cu adevărat rețete originale la propriul gust și le-au modernizat înlocuind unele componente cu altele. Deci, de exemplu, mai devreme folosit doar pentru gătit de carne clasică okroshka, și cârnați în zilele vechi, nu au existat nici o mențiune. Împreună cu legumele oferite în rețete, s-au folosit, de asemenea, ridiche, uneori murături și multe verdeațe diferite. În plus, în vremurile vechi, okroshka a fost gătit cu ciuperci și nu a adăugat cartofi la el, ceea ce pentru noi în prezent pare absolut inacceptabil.
Dar dacă nu judecați strict rețetele de mai jos, le puteți numi în continuare clasice, doar cu unele modificări moderne. Și principalul în acest caz este utilizarea cârnaților în ingrediente.
Okroshka pe kvass cu cârnați - o rețetă clasică
ingrediente:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- medic de mezeluri fierte - 325 g;
- ouă de pui fierte fierte - 4 buc.;
- ceapa verde - 1 buchet mic;
- Rechinul mare - 3-4 buc.;
- castraveți proaspeți - 290 g;
- cartofi - 550 g;
- verdeață de mărar - 1 grămadă medie;
- sarea este mare - la gust;
- smântână este groasă - 120-150 g.
preparare
Pentru a pregăti okroshki în conformitate cu rețeta clasică, trebuie să fierbem tuberculii cartofi și ouăle fierte într-o uniformă . Apoi, cartofii și ouăle sunt curățate și tăiate în cuburi. În aceeași manieră, mănâncăți cârnați doctorul gătit, castanși și castraveți spălați și uscați și măncați cu un cuțit ascuțit preparate tulpini de ceapă verde și mărar. Se amestecă toate ingredientele într-un vas sau o tigaie largă. Amestecul multicomponent rezultat este întins pe plăci, turnat cu quass, se adaugă gustul de smântână, se amestecă bine și se amestecă bine.
Okroshka clasic cu cvas și cârnați afumați
ingrediente:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- afumat cârnați - 280 g;
- ouă de pui - 3-4 bucăți;
- ceapa verde - 1 banda medie;
- ridiche mari (opțional) - 2-3 buc.;
- castraveți proaspeți - 290 g;
- cartofi tuberculari - 650-800 g;
- verdeață de mărar - 1 grămadă medie;
- sarea este mare - la gust;
- smântână este groasă - 120-150 g.
preparare
O caracteristică distinctivă a acestei rețete în utilizare în loc de mezeluri fierte este fumatul sau fiert-fumat. Din acest motiv, gustul vasului obține o notă picantă și un gust deosebit de bogat.
În rest, pregătim ingredientele pentru clasa okroshka pe kvass, similar cu recomandările descrise mai sus. Se fierbe până se pregătesc și se curăță tuberculii de cartofi și ouăle și se taie ambele componente cu cuburi mici. În același mod, mănâncăți cârnați afumați și castraveți și ridichi puțin mai mici. Acum pregătiți tulpinile de ceapă verde și le tăiați cu pene oblice și mici și tăiați mărar proaspăt cu un cuțit ascuțit.
Apoi, vă recomandăm să amestecați toate ingredientele pregătite în tigaie, umplând cu smântână, se toarnă cu bob de okroshechnym sau pâine și se amestecă bine.
Noi încercăm okroshka pentru gust și, dacă este necesar, se adaugă sare.
Clasicul okroshka pe kvass cu cârnați este adesea umplut cu o aromă suplimentară. Pentru aceasta, este adăugat la gust atunci când este servit cu muștar sau hrean. Sau, direct în timpul pregătirii, o alimentare cu alimente este introdusă în vas din gălbenușul fiert cu ceapă verde, ierburi și sare. Procesate în acest mod, ingredientele verzi își maximizează gustul și au un efect benefic asupra rezultatului final al vasului.