Pentru cei care sunt familiarizați cu bucătăria grecească, rețetele propuse ale sosului dzazziki nu vor deveni o noutate. La urma urmei, în landul grecesc, acest sos este extrem de popular și este un fel de mâncare constantă în orice meniu.
Dzadziki este fabricat din iaurt gros natural grecesc cu usturoi și castraveți proaspeți. Dar variațiile sale sunt de asemenea posibile, în care unele componente sunt înlocuite de altele. Despre acest lucru și multe alte lucruri vom spune în materialul nostru mai departe.
Cum să gătești un sos grecesc dzadziki - o rețetă clasică de la iaurt
ingrediente:
- iaurt natural grecesc - 495 g;
- smântână - 60 g;
- usturoi dinti - 2 buc;
- castravete proaspete - 1 bucată;
- plante uscate de marar si patrunjel - 10 grame fiecare;
- suc de lamaie - 15 ml;
- sare de mare - la gust.
preparare
Pentru a obține o textura mai densă și mai puțin apoasă a iaurtului natural, înainte de ao folosi pentru a scurge sosul, vom evacua excesul de lichid. Pentru a face acest lucru, acoperim ecranul cu o tifon pliată în mai multe straturi sau o cârpă de bumbac. Acum îl aruncăm într-o oală de apă clocotită timp de treizeci de secunde. După aceea, extragem, lăsăm iaurtul în el și lăsăm în condiții de cameră peste un castron timp de aproximativ douăsprezece ore.
Pregătiți, de asemenea, în mod corespunzător un castravete. Clătiți-l și dacă piei greu va scăpa de ele. Apoi tăiați fructele în jumătate, curățați mijlocul cu semințele și mănâncați carnea rămasă în răzătoarele medii sau mari, adăugați sare la rumegătoare, amestecați și lăsați timp de trei ore.
Acum stoarcem castravetele din suc, trecem componenta grea la iaurtul gros, adaugam smantana, arpagicul decojit si stralucit, verdele uscat de marar si patrunjel, se toarna suc de lamaie. Se adaugă sosul la gust, se amestecă și se lasă câteva ore pentru a fi preparat.
Unele dintre rețetele de sos sunt completate cu ulei de măsline extra virgin și sugerează utilizarea mai multor usturoi. Dacă doriți, puteți experimenta gustul sosului, modificând proporțiile și adăugând alte componente.
Sos de dzadziki - reteta cu smantana si castraveti
ingrediente:
- smântână smântână conținutul de grăsime de 15% - 260 g;
- dinți de usturoi de dimensiuni medii - 2 buc;
- castravete murate sau murate - 190 g;
- verdeață de mărar și patrunjel - 20 g;
- piper negru proaspăt măcinat - la gust;
- sare de mare - la gust.
preparare
Dacă nu aveți timp să așteptați până când iaurtul se va opri și veți da sucul de castraveți proaspeți, puteți pregăti un sos de dzuziki din smântână și înlocuiți castraveți proaspeți cu sărate. În plus, această opțiune este cea mai potrivită pentru gătit în perioada toamnă-iarnă, când pentru legumele proaspete nu este un sezon. O prospețime a sosului va adăuga patrunjel și mărar.
Pentru a pregati dzadziki, gratuiti castraveti murat pe ras si stoarceti excesul de umezeala din chipsuri. Adăugați masa de castravete rasă și presată în smântână. Introducem curățate și presate prin dinții de presă de usturoi și melenko tocată de ierburi proaspete. Se condimentează masa la gust cu sare și piper, de preferință proaspăt măcinate, se amestecă bine și se pun în cavități pentru câteva ore în frigider pentru perfuzie.
Cu ce mâncați szul grecesc dzadziki?
În Grecia, fără un sos, dzadziki nu face nici o sărbătoare. Practic, este prezentat ca un sos de dip, în care puteți dunk doar o felie de pâine proaspătă, precum și bucăți de legume, carne, pește și fructe de mare. Este foarte gustos să se condimenteze cu sos de cartof fiert sau prăjit și, de asemenea, să completeze orice altă fel de mâncare pe baza ei. Dzadziki va adăuga culoarea gustului oricăror mâncăruri, îl va face să se exprime și să îi lase pe degustător să primească o adevărată plăcere de la masă.