Carbonara este considerată clasică italiană și, deși locuința vasului este într-adevăr provincia Lazio, soldații americani au inventat felul de mâncare. Carbonara autentică, în plus față de pasta în sine, se bazează pe sosul de gălbenuș de ou și pe obrazul prăjit, dar, ca orice clasic, în timp, chiar alla carbonara a fost transformată și îngroșată cu o varietate de variații. Una dintre acestea din urmă este cea care este gătită pe bază de cremă și va fi discutată în continuare în rețete.
Carbonara - rețetă cu slănină, ciuperci și smântână
Această rețetă este departe de clasic, dar de la asta nu mai puțin gustos. Nu tipice pentru ciupercile clasice de retete sunt adaosurile perfecte pentru sosul de bacon si smantana , iar vinul uscat alb adauga un gust de versatilitate.
ingrediente:
- spaghete - 240 g;
- bacon - 6 felii;
- șampițe - 235 g;
- crema - 255 ml;
- vin (alb uscat) - 115 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- usturoi - 4 dinți;
- ceapa - 65 g;
- mână de parmezan ras.
preparare
Înainte de a găti un carbonat cu cremă și slănină, puneți pasta însăși să gătească. Utilizați o tigaie uscată și bine încălzită pentru a prăji feliile de slănină. De îndată ce grăsimea din bacon se îneacă, scurgeți excesul și împrăștiați bucățile de prajit pe servetele. Pe grăsimile rămase, salvați ceapa și ciupercile. Adăugați usturoiul la prăjire imediat ce toată umiditatea excesivă a ciupercilor se evaporă complet. Când auziți o aromă plăcută de usturoi, întoarceți slănina în tigaie, creșteți căldura și puneți pasta. Apoi se toarnă în cremă, se adaugă vinul, iar când lichidele se fierb, opriți căldura și adăugați gălbenușurile de ou. Amestecați rapid pasta, adaugati parmezan ras si serviti imediat.
Spaghete carbonara cu cremă și șuncă
ingrediente:
- spaghete - 450 g;
- ceapa - 55 g;
- usturoi - 1 dinte;
- bacon - 95 g;
- lapte - 195 ml;
- cremă - 240 ml;
- grâu parmezan - 35 g;
- ouă - 2 bucăți;
- nucșoară - pinch.
preparare
În timp ce pastele se prepară, în cratiță, salvează ceapa cu usturoi. Friptura care rezultă, adăugați felii de slănină și continuați să prăjiți împreună, așteptând momentul în care slănina se prăjește. Se toarna tot laptele si se lasa sa se raceasca. Apoi, se toarnă în cremă, se adaugă parmezanul ras și se lasă sosul să se usuce până se îngroațește. Împingeți ouăle și adăugați câteva linguri de sos fierbinte, amestecând rapid pentru a face ouăle să se pregătească. Se toarnă ouăle în sos, se trimite pasta, pinch de nucșoară și se amestecă din nou rapid. O mică brânză deasupra și farfuria este gata. Încercați antena imediat după terminare.
Carbonara pastă cu slănină, pui și smântână
Pastele carbonara cu șuncă și smântână pentru această rețetă este considerată o alternativă ușoară la rețeta clasică, deoarece este gătită cu minimum de grăsimi, iar cea mai mare parte a cremei este înlocuită cu brânză cremoasă cu conținut scăzut de grăsimi.
ingrediente:
- spaghete - 375 g;
- bacon - 240 g;
- file de pui - 680 g;
- ceapa - 65 g;
- usturoi - 3 dinți;
- brânză de smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 240 g;
- cremă - 65 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- grâu parmezan - 35 g.
preparare
După setarea pastei, gătiți pentru un amestec simplu de ouă, brânză cremă și brânză parmezană rasă - va fi ultima coardă în sosul nostru. Utilizați o tigaie uscată și bine încălzită pentru a prăji feliile de șuncă cu ceapă. Îndepărtați excesul de grăsime, apoi puneți puiul, lăsați-l să prindă carnea și să-l completeze cu usturoi. După reducerea căldurii, turnați ingredientele în tigaie cu un amestec de brânză-ouă, adăugați cremă și o jumătate de pahar de apă, în care se prepară spaghete. Când sosul se lasă să fiarbă, puneți pasta în el, amestecați bine și începeți degustarea.